Una receta del cocinero Pedro Lambertini para los golosos; es ideal para acompañar la mediatarde. A tomar nota, buscar los ingredientes y prepararse para disfrutar de unos exquisitos alfajores almendrados con muuucho dulce de leche.

Foto: Pedro Lambertini

Alfajores almendrados:

Horno: 160º
Placa con plancha siliconada
Receta rinde: 18 alfajores de 105 g c/u
Tiempo de cocción: 15´
Apto Freezer: sí.

Ingredientes:

150 g de almendras
150 g de castañas de Caju
270 g de manteca
150 g de harina integral superfina
150 g de harina 0000
220 g de azúcar rubio
5 g de sal
630 g de dulce de leche pastelero

Procedimiento:

Desgranar la manteca con las harinas, las castañas y las almendras molidas, incorporar el azúcar y unir para formar una masa. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera. Estirar la masa a 6 mm y cortar discos de 6 cm. Cocinar, transferir a una rejilla para que enfríe y rellenar con dulce de leche.

“La masa es antipática porque va a querer quebrarse todo el tiempo pero esa es la delicia de su textura final. Si quieren pueden hacerlo con un solo tipo de harina y un solo tipo de fruta seca. Con avellanas queda bien también. Con nueces, no”.