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El Hospital Español se afianza en Chacras de Coria -->

El Hospital Español se afianza en Chacras de Coria

El Hospital Español de Mendoza se renueva: refuerza su presencia en Chacras y suma servicios especializados

La institución que nació hace 101 años, inauguró un nuevo centro médico que cuenta con 60 profesionales. Además, firmó un acuerdo con la Fundación de Epilepsia y proyecta crecer en alta complejidad.

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Por:

Mariana Zeitune

El Hospital Español de Mendoza nació hace 101 años por el aporte y colaboración de inmigrantes españoles, entre ellos, Balbino Arizu. Es una sociedad de beneficencia mutua, sus dueños son los socios y el propósito es la búsqueda del bien común y la salud de la población. Así lo destaca María Clara López Ríos, directora ejecutiva, quien hace 7 meses ocupa este cargo y es la primera mujer en hacerlo.

“El hospital cuenta con 1000 colaboradores entre médicos, enfermeros, técnicos, personal administrativo y de mantenimiento. Además de atender a sus 10.000 socios activos, posee convenios con las principales obras sociales y prepagas del mercado.

Es el único hospital privado en contar con todos los niveles de complejidad pediátricos. La unidad de Terapia Intensiva pediátrica cumple 25 años y desde marzo hemos incorporado la subespecialidad Neurodesarrollo, altamente demandada

Tenemos lazos estrechos y de colaboración con el Hospital Humberto Notti y recibimos a pacientes derivados de allí con casos complejos, lo que requiere un trabajo coordinado.

El servicio de Pediatría está integrado por más de 100 profesionales”, indica.

Expansión y nuevos proyectos

A la sede central del Hospital Español, ubicada en San Martín 965 de Godoy Cruz, hace 10 años se incorporó el centro médico La Bajada (que se encuentra en Carril Urquiza 327, Guaymallén).

Desde principios de año, también funciona una delegación en calle Viamonte 4737, Chacras de Coria, Luján de Cuyo, que recientemente amplió sus instalaciones.

“Desde el centro médico de Chacras contamos con 60 profesionales, servicio de ambulancia, farmacia, laboratorio de análisis clínicos y más de 20 especialidades médicas, entre ellas, pediatría, ginecología, obstetricia, diagnóstico por imágenes, clínica general, cardiología, dermatología, odontología, oftalmología y deportología.

Brindamos atención espontánea para algunos servicios, como pediatría, diagnóstico por imágenes y enfermedades infecto-respiratorias para mayor comodidad de nuestros pacientes.

Desde aquí también abordamos obesidad infantil, así como cirugías bariátricas y gástricas. La idea es dar respuesta a la demanda de la población y que los pacientes puedan acceder a servicios de alta complejidad cerca de su domicilio”, subraya la directora ejecutiva.

Otra de las novedades que comparte es la reciente firma de un convenio de colaboración entre el Hospital Español y la Fundación de Cirugía de Epilepsia, integrada por un equipo de médicos, ingenieros biomédicos, enfermeros, asistentes sociales y terapeutas.

“Formalizamos un vínculo que existe hace varios años, nuestros profesionales integran este programa que permite abordar la epilepsia de una manera integral y mejorar la calidad de vida de pacientes con esta condición”.

Un cambio de paradigma

Al consultarle a María Clara López Ríos por los ejes de su gestión, señala: “El servicio médico de excelencia y la calidad en la atención al paciente en todas las etapas de su vida son los aspectos en los que nos enfocamos.

Estamos ante un cambio de paradigma, la ciencia avanza y los servicios médicos deben acompañar este ritmo. El Hospital Español va en ese camino a través de una inversión importante y progresiva. Si bien el capital financiero no siempre alcanza, el diferencial es el capital humano. Sin dudas, el equipo médico altamente especializado y comprometido con su tarea es nuestra gran apuesta”.





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La casa de la Señorita Irene convertida en plató -->

La casa de la Señorita Irene convertida en plató

De cuando el mundo del cine se instaló en el pueblo

Humanizar y aceptar la muerte y la identidad de género: los temas centrales que aborda “Las flores de Julia”, la película cuyos interiores se filmaron recientemente en Chacras.

De pronto llegaron los camiones y se estacionaron sobre  calle Loria, frente a la casa de la querida Irene Giovaruscio, maestra histórica de la Escuela Teresa O´Connor y una de las fundadoras de la Biblioteca de Chacras. En minutos comenzaron a bajar equipos, generadores de electricidad, reflectores y paneles, y un montón de gente comenzó a pulular por dentro y por fuera de la propiedad. El barrio quedó revolucionado con tanto trajín.

Y es que esa típica casa de nuestro pueblo, hoy en venta tras la muerte de su dueña, había sido elegida como locación por la productora de la película “Las flores de Julia”, para filmar los interiores donde se desarrollan las escenas más intensas de esta comedia dramática: es la casa de las protagonistas.

Por allí estuvieron filmando unos días artistas de la talla de Mariana Genesio Peña (Pequeña Victoria), la chilena Paulina García, Betiana Blum y Luciano Castro.

Con la dirección de Cristian Tapia y la producción de Dukkah, de Pablo Udenio  y de Río Film, de Sofía Toro Pulicino, la trama cuenta la vuelta de Julia, una chica trans, exitosa diseñadora de exteriores que vive en Buenos Aires, a su pueblo de origen, de donde partió como Álvaro, 20 años atrás y enojada con todos por la falta de compresión a su realidad. Alguien la llamó para avisarle que su hermano murió en un accidente y debe venir a firmar los papeles para intervenir a su mamá de un tumor terminal. “Una comedia dramática que nos interpela, nos hace reír y llorar. Una tierna película que nos habla del amor y el perdón y nos invita a cuestionarnos y reflexionar”, describe su director Cristian Tapia Marchiori.

El derecho que nos incumbe a la hora de elegir partir de este mundo con dignidad, por un lado, y la dolorosa soledad de aquellos que eligen vivir como quieren vivir a pesar de todo y la voluntad que exige el ser quien queremos ser, por el otro, son los dos temas centrales de esta película filmada en un 80% en locaciones mendocinas: Chacras y Uspallata, que ficciona el pueblo natal de Julia.

Palabra de director

“Las flores de Julia” pretende invitarnos a reflexionar, entre otras cosas, sobre la libertad que tenemos para vivir nuestras propias muertes. ¡Hasta qué punto somos dueños de nuestras vidas en una sociedad cuyas instituciones han desarrollado dispositivos de control que determinan cómo pasaremos nuestros últimos días?, reflexiona el director y afirma que “con mi co autor, Bruno Tignanelli, creemos que, en determinadas situaciones, el negocio de la medicina resulta inconsistente porque tiende a beneficiar al proveedor, a los familiares que quieren retener al enfermo, y en algunos casos esto termina silenciando la voluntad de quien va a morir”.

DESPIECES

Dijo el Tino Neglia

Actor mendocino

Aun cuando mi participación fue muy breve, me dio la oportunidad de participar en una

nueva película realizada en Mendoza, de proyección internacional, y de conocer un equipo humano maravilloso.

Los productores, tanto Pablo Udueño, de Dukkah, de Buenos Aires, que está trabajando con Disney; como la co productora mendocina, Sofía Toro, de Río Film, fueron excepcionales y muy profesionales.

Una gran alegría que Mendoza siga posicionándose en esta industria cultural.

Con la música de Miranda!

“¡Su transversalidad, su sentido del humor y su mirada pop de los grandes dramas de la vida son características que Miranda! comparte con nuestra película” cuenta Tapia Merchiori. “Cuando leyeron el guión, supieron inmediatamente que querían crear una canción original especialmente para Julia!.

Cuenta la productora

“Desde que nos conocimos con Cristian -fui jefa de producción de su primera película, filmada en Pergamino-, fantaseamos con que rodara algo en Mendoza. Y fue el cash river  -una apuesta fuerte del gobierno mendocino-  lo que nos decidió  a realizarla acá. Con esta política Mendoza se consolida como una atracción de inversión, la gente pone el ojo en esta provincia, sabe que cuenta con una capacidad instalada importante de proveedores, técnicos, elenco, etc. Esto atrae dinero y trabajo para mucha gente.

Desde el año pasado venimos trabajando con Cristian en Las flores de Julia. Podrían haber elegido cualquier otro pueblo imaginario para filmarla, pero eligieron Mendoza por todo lo que brinda”.

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Prometen tener lista para fin de año la nueva ruta 82 -->

Prometen tener lista para fin de año la nueva ruta 82

Se trata de la segunda etapa de la refuncionalización, entre Chacras y la rotonda de Gobernador Ortiz. El avance ya superó el 70%. Las tareas más demandantes soon los puentes de Guardia Vieja y Pueyrredón. En 2025 se iniciará el último tramo: de Ortiz a Cacheuta.

Por Francisco Guerrero

Comenzó la cuenta regresiva para inaugurar la refuncionalización de la Ruta 82, entre Chacras de Coria y la rotonda de Gobernador Ortiz. Se trata de 8,6 km y de acuerdo a las estimaciones dadas por Vialidad Provincial, a fin de año quedará lista. Incluso, hace unos días, el propio gobernador Alfredo Cornejo se encargó de anunciar que estará lista para el 31 de diciembre.

Por estas horas los frentes de trabajo se dividen en distintos sectores: en la llamada Tijera (unión del Corredor del Oeste con la 82), a la altura de Besares, en el Colegio San Jorge, los intercambiadores de Pueyrredón, Guardia Vieja y finalmente el último tramo: la zona de las discotecas hasta la rotonda de Ortiz, que mantendrá la vía simple, pero más ancha, similar a la refuncionalización que se hizo sobre Guardia Vieja (entre la ruta 82 y la rotonda de la Virgen).

Con desvíos permanentes y tránsito provisorios por puentes en construcción, las obras se desenvuelven a un ritmo normal, según lo señalado por las autoridades viales mendocinas y ya superan un avance del 70 por ciento. En realidad, el año pasado hubo demoras en la entrega de materiales importados para generar los asfaltos de la vía refuncionalizada (doble vía desde los caracoles hasta Guardia Vieja). Y esto fue lo que retrasó en parte los trabajos. Sin embargo, desde Vialidad explicaron que lograron acomodar el esquema de tareas, priorizando otros items y así las demoras no impactaron demasiado en los plazos.

En julio, la segunda etapa de la remodelación cumplirá tres años y las partes más complicadas se concentran en los puentes de Pueyrredón y Guardia Vieja. Seguramente los trabajos allí se extenderán durante todo el invierno, para luego dar paso a la parte final de la obra: la colocación de asfalto en los últimos tramos y demarcación vertical y horizontal.

La gran mayoría de los usuarios espera que se cumplan finalmente los plazos esta vez, teniendo en cuenta que en 2023 se había anunciado que este tramo de algo más de 8 km estaría listo para esta época. Y vale recordar que otro retraso sucedió al principio de las tareas, debido a un reclamo de vecinos de Chacras organizados para mejorar la situación que se planteaba a la altura de Besares, donde el proyecto vial implicaba la erradicación de una gran cantidad de forestales. Finalmente, este pedido fue aceptado y se modificó el proyecto original, se hicieron los cambios y comenzaron los trabajos.

De más está decir que se trata de una vía muy transitada y en franco crecimiento debido al desarrollo inmobiliario en la zona que se registra desde las últimas tres décadas. Por aquí transitan más de 30.000 vehículos por día, el 70 por ciento se concentra entre Chacras y Vistalba. Como el tránsito a la altura de las discotecas comienza a descender según las estadísticas viales, se optó por la solución de una sola vía, con giro a la izquierda en un solo punto, a la altura de calle Las Leñas.

El supervisor de la obra por la Dirección Provincial de Vialidad, Daniel Cebreros, explicó que en este punto, las características generales de las obras son similiares a las efectuadas en Guardia Vieja. También manifestó que este solo ingreso fue consensuado con los vecinos de la zona. Y que existe la posibilidad de que en un futuro se pueda acordar entre el organismo vial, los vecinos y el municipio, nuevas aperturas o accesos con giro a la izquierda en este sector.

Tercera y última etapa

Si todo se desarrolla de acuerdo a lo previsto, el 31 de diciembre marcará el fin de la segunda etapa y el inicio de la tercera y última parte de la refuncionalización de la 82: entre Ortiz y la villa de Cacheuta, un tramo de 22 km en una sola vía de doble sentido de circulación.

La semana pasada, autoridades provinciales firmaron un acuerdo con la empresa adjudicataria, Paolini Hnos SA para la construcción y mejoramiento de la tercera etapa de la Nueva Panamericana-Ruta Provincial 82. Se acordó un valor de $11.310.079.035 a precios básicos de mayo de 2023 (último valor legal de referencia previo a la apertura de sobres).

Cabe recordar que la refuncionalización cuenta con el financiamiento del BID (Banco Interamericano de Desarrollo).

Extienden un acueducto

En forma paralela a las obras de refuncionalización de la ruta 82, en la zona de La Puntilla y rotonda de Palmares, del Corredor del Oeste, se realiza un tendido de un acueducto que es realizado de manera conjunta entre Aysam y la municipalidad de Godoy Cruz, con el objetivo de abastecer de agua potable a la zona oeste del departamento vecino. El primer tramo del acueducto de macro distribución va desde la cámara La Puntilla (actual Aeroclub Mendoza) hasta empalmar con un punto inicial del acueducto existente ya en Godoy Cruz. Tiene una longitud aproximada de 1.416 metros e incluye ejecución de obras complementarias como una cámara de medición de caudale, válvulas de aire, cámaras de aire y el empalme de cañerías de aducción y bombeo de los actuales barrios Palmares y Palmares Valley.

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Largó el ciclo 2024 del Club del Lector -->

Largó el ciclo 2024 del Club del Lector

Abrió sus puertas “Leer entre Otros”, el nuevo ciclo del Club del Lector creado y coordinado por la escritora Raquel Aznar, compartido y sostenido por la Comisión de la Biblioteca Alberdi, a cargo de Betty Pivetta de Garritano, y por las autoridades municipales.
Es así que todos los jueves, de 16 a 18 horas, los lectores del Club se reúnen en la Casa Grande de los Libros lujanina “dejando entusiasmo y compromiso ante la valoración de la lectura compartida”, nos cuenta su gestora y explica: “En este comienzo la propuesta trata de antologías literarias. La diversidad de la propuesta moviliza la búsqueda de experiencias que hacen a la literatura abierta y breve con amplias oportunidades al gusto lector. Una fiesta a la palabra, una avidez por recrear el conocimiento y la sensibilidad, momentos de ágil intercambio y hallazgos que instan al decir y pensar”.
“En algún lugar de un libro hay una frase esperándonos para dar un sentido a la existencia”, Miguel de Cervantes Saavedra.


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La falta de una política de estado de arbolado está matando nuestro patrimonio forestal -->

La falta de una política de estado de arbolado está matando nuestro patrimonio forestal

El desastre que dejó el último viento zonda en nuestra provincia, con la gran cantidad de forestales caídos y accidentes ocasionados, dejó en evidencia el estado terminal en que se encuentra nuestro arbolado público.

Es verdad que el Zonda del 21 de julio fue muy fuerte. Pero también se debe asumir que los daños ocasionados fueron desproporcionados.

Lo que da más pena es que varios periodistas reconocidos salieron a clamar por el replante de árboles para evitar que este desastre vuelva a ocurrir. Cabe entonces la pregunta: ¿para qué replantar si con la falta de cuidados a que serán sometidos esos nuevos ejemplares les va a ocurrir los mismo?

La solución más bien viene de la mano de nuestra dirigencia a quien evidentemente no le interesa el patrimonio forestal de ninguna manera -un viejo problema que lleva varias décadas-. Es más, hasta pareciera que este tema le molesta, porque no existe ninguna política que atienda en serio esta problemática. Hace unos años, en 2008, hubo un amago de tomar cartas en el asunto con la aprobación de tres leyes que intentaron solucionar la emergencia del estado forestal, pero nunca se trabajó en ponerlas en práctica, salvo ocasionales situaciones. Se desentienden del problema. Y así estamos.

Es muy claro: los árboles para crecer y mantenerse firmes necesitan tres cosas fundamentales: agua, podas correctas y curaciones periódicas. Sin esas tres simples cosas, obviamente que se irán debilitando en el tiempo hasta convertirse en peligrosos.

Ahora bien: cabe preguntarse ¿es lícito dejar pasar que el patrimonio forestal y cultural mendocino (que tanto esfuerzo y recursos costó), no sea cuidado y protegido por quienes vinieron después a gobernar, quienes debieron y deben hacerse responsables del legado que recibieron y como tal, mantenerlo y cuidarlo como corresponde para las futuras generaciones?

Política de Estado Ya

Cien años atrás el arbolado público fue una política de estado, fruto de la creatividad de aquellos visionarios estadistas que gobernaban nuestra provincia y que, en trabajo mancomunado con los científicos, lo crearon para enfrentar las epidemias y el clima desértico de nuestra provincia, algo fundamental para nuestra calidad de vida. No existe de forma natural, como muchos hoy creen porque siempre lo vieron allí. Costó mucho trabajo y recursos de todo tipo.

Estaría bueno, entonces, que de una vez por todas nuestros funcionarios tomen la iniciativa y se pongan ya a diseñar, implementar y ejecutar una política de estado que salve del gravísimo estado en que se encuentra nuestro arbolado público. Sus hijos y los nuestros se lo van a gradecer.

Cuando las raíces de los árboles son cortadas -generalmente para obras de zanjas, cloacas, etc- el daño es inevitable si éstas no se hacen teniendo en cuenta la sustentabilidad del árbol. Esta amputación de su base de sustentación, afecta obviamente su posterior estabilidad.

En calle Guardia Vieja, llama la atención que la mayoría de los árboles caídos sean del margen oeste, todos con su sistema radicular dañado, lo que les desestabiliza su sustrato de arraigo. En el margen este de Guardia Vieja se contaron sólo dos árboles caídos, que tenían sus raíces expuestas. Esto hace que el árbol se descalce y se torne riesgoso.

“Es políticamente incorrecto, desagradable, va en contra de tanta sustentabilidad pregonada por todas partes. Pero mientras los discursos hablan de sustentabilidad, lo que se hace en el día a día está en las antípodas. Entre una ciclovía hecha con financiamiento internacional, y la conservación de una acequia de riego, se prioriza la ciclovía y se tapa la acequia. Así se ha “resuelto” la falta de espacio en alguna calle”. Arq. Roberto Dabul. MDZol

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Memoria y Sueño ¿pareja funcional? -->

Memoria y Sueño ¿pareja funcional?

Durante siglos el tema del sueño ha desvelado a los científicos que trabajan con nuestro cerebro y uno de los tópicos más inquietantes ha sido la relación entre memoria y sueño. Las observaciones en el campo de la salud lo venían insinuando desde hace mucho tiempo: cuando los pacientes consultaban por dificultad en el funcionamiento de su memoria y uno indagaba sobre cómo dormían, se observaba correlación entre alteraciones en el sueño y olvidos.

Desde entonces, miles de publicaciones invaden las revistas científicas probando que la relación de esta pareja, cuando es disfuncional, nos trae problemas.

En una revisión que publicó el Journal Sleep Research un grupo de científicos tomó dos grupos de ratas y los sometieron a tareas de aprendizaje simples. Luego, a un grupo se le posibilitó dormir adecuadamente, mientras que al otro se le dificultó esa posibilidad. Lo que observaron es que el grupo de animales que podía descansar adecuadamente lograba aprender mejor las tareas, mientras que el grupo “insomne” no podía aprender.

En Washington se midió la calidad y velocidad de respuesta ante situaciones nuevas y aprendidas en agentes de la policía. Descubrieron que quienes padecían alteración del sueño encontraban dificultad para responder de manera rápida y eficaz y para preservar lo aprendido.

El descanso forma parte de nuestro ciclo diario. Se cree que pasamos un cuarto de nuestra vida acomodados en los brazos de Morfeo. De hecho, los etólogos remarcan la evolución que ha sufrido la calidad de sueño a lo largo de los años: un ratón duerme entre 14 a 17 horas por día, nosotros, significativamente menos (un estimativo de 7 horas diarias). En los ratones el sueño REM (período durante el cual soñamos) ocupa el 5% del tiempo dormido, mientras que en nosotros, el 25%.

Y es que se refuerza el bienaventurado dicho: “la naturaleza es sabia”: la evolución necesitó de sujetos más atentos, es decir, con mayor capacidad para aprender, entonces el pasaje de dormir en ramas de un árbol a acostarse en el suelo, facilitó un mejor rendimiento en el sueño y una recuperación más rápida del organismo y fomentó la interacción social. La posibilidad de un descanso más reparador acortó las horas de sueño, entonces, hubo períodos más prolongados de actividad para aprender habilidades nuevas y transmitirlas. La arquitectura de nuestro cerebro cambió: las áreas dedicadas al almacenamiento de información (memoria) se especializaron y ganaron conexiones neuronales.

El sueño facilita la consolidación de los conceptos aprendidos durante el día. Un período de descanso después de aprender potencia la plasticidad neuronal que se necesita para afianzar los nuevos conceptos.

La arquitectura del sueño está estructurada por la sucesión de diferentes etapas: en la fase REM o MOR (Movimientos Oculares Rápidos), predominan ondas cerebrales similares a las de la vigilia, caen el tono muscular y la activación fisiológica. Es un estado de gran actividad que probablemente garantiza el procesamiento de habilidades visuomotoras y el afianzamiento de la memoria procedural, es decir, la memoria de los aprendizajes motores y de secuencias de movimientos encadenados (manejar, preparar un té, escribir, etc.).

La etapa NREM o NMOR (No movimientos Oculares Rápidos) representa el 75% de nuestro sueño total, se caracteriza por la presencia de ondas cerebrales lentas y tiene diferentes sub fases: La Fase 1 es de un sueño más liviano, en la 2 nos dormimos profundamente y en las fases 3 y 4 se da el sueño profundo, reparador. Es en estas etapas donde los científicos piensan que se afianza la memoria declarativa o explícita, es decir, la memoria de información conceptual y de los hechos ocurridos durante el día.

En un estudio realizado en el año 2006 se pudo establecer una correlación entre el rendimiento de esta memoria (medido a través del aprendizaje de una lista de pares de palabras) y la calidad del sueño NREM, lo que sugirió que una siesta luego de aprender información nueva, ayuda a su consolidación.

En Badajoz, España, llevaron a cabo una investigación sobre la relación entre el sueño y el rendimiento escolar, que corroboró las siguientes hipótesis:

-          El rendimiento académico bajó en los alumnos que presentaban alteraciones del sueño

-          Las capacidades cognitivas de atención, concentración y memoria se ven alteradas cuando disminuyen las horas de sueño

-          La utilización de elementos electrónicos inciden en la calidad y cantidad del sueño
La calidad y cantidad del sueño influyen, entonces, en el funcionamiento de nuestra memoria, aunque siempre hay que consultar, ya que puede no ser el único factor. A modo orientativo, te facilitamos una escala para que chequees cómo estas durmiendo.

Lic. Cecilia C. Ortiz / Neuropsicóloga / Mgster en Neurociencias

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La Agroecología ¿Qué es? ¿Cómo surge? -->

La Agroecología ¿Qué es? ¿Cómo surge?

Por Paola Studer *

Estamos viviendo un momento histórico para el planeta, donde las personas eligen nuevas formas de vivir, sentir y hacer, basándose en el respeto y cuidado del planeta y de nosotros mismos, en la búsqueda de alimentos y sociedades sustentables.

La agricultura, como parte central de la producción de alimentos, ocupa un lugar central en el desarrollo de la humanidad, es una actividad vital para la reproducción y perpetuación de la especie, por lo tanto, es importante conocer el modelo de agricultura que hoy nos alimenta, es decir ¿cómo y quién produce los alimentos que consumimos? y ¿qué consecuencias ha traído?

En la actualidad, desde 1940-1950, la agricultura está basada en un modelo que se apoya en los principios de la llamada revolución verde, instalándose la idea de un diseño técnico fundado en el monocultivo y el uso de un paquete tecnológico que se conforma con la mecanización de tareas agrícolas (siembra, cosecha, manejo fitosanitario, fertilización, riego, labranzas, etc.), el uso de semillas hibridas y/o transgénicas (en el presente) y el uso de plaguicidas y fertilizantes de síntesis química (sintéticos).

El crecimiento del uso de esta tecnología derivó en la artificialización de los agroecosistemas, desencadenando una serie de consecuencias socioeconómicas y ambientales que atentan contra la sustentabilidad de los mismos. Algunas de esta consecuencias son la reducción y/o perdida de la biodiversidad, perdida de la vida del suelo, problemas de contaminación ambiental, contaminación de las reservas de agua, pérdida de eficiencia de los plaguicidas debido al desarrollo de resistencia por parte de las especies plagas, dependencia en el uso de agroquímicos, éxodo rural, erosión cultural y perdida de conocimientos locales, escasa aplicabilidad de los paquetes tecnológicos a la totalidad de los productores agropecuarios, marginalización de gran parte de la población rural, entre otras. Por esta razón es que la agricultura moderna hoy se encuentra fuertemente cuestionada y actores sociales como la FAO-ONU promueven la idea de basar la agricultura en manejos agroecológicos.

Mas tarde en los 90´, de la mano de académicos, científicos, movimientos sociales y agricultore/as, aparece en escena la Agroecología como paradigma socio-tecnológico proponiendo un modelo de producción de alimentos con bases científicas y metodológicas para avanzar hacia una Agricultura Sustentable, en donde los diseños tecnológicos se fundamentan en el cuidado del medio ambiente, de los recursos naturales (agua, suelo, biodiversidad) y del ser humano para producir alimentos sanos en condiciones humanas y ambientales sustentables, donde valores como la equidad, la retribución justa al productor, el acceso igualitario a los recursos para producir, el trabajo en blanco, la dinamización de mercados locales y gobernanzas responsables y eficaces integren el norte de la sustentabilidad.

Estos valores le confieren a la Agroecología una naturaleza multidimensional y sistémica, para poder abordar la sustentabilidad y la complejidad sociocultural de los territorios, integrando en el camino una amplia diversidad realidades y de actores sociales: agricultores y agricultoras, estudiantes, académicos, científicos, consumidores, instituciones, ferias, organizaciones sociales, etc., quienes hoy están pulsando una nueva forma de producir alimentos y proponen tecnologías acordes a este propósito.

La FAO-ONU dice al respecto que el objetivo de practicar la Agroecología es optimizar las interacciones entre las plantas, los animales, los seres humanos y el medio ambiente, teniendo en cuenta, al mismo tiempo, los aspectos sociales que deben abordarse para lograr un sistema alimentario justo y sostenible.

Conocer sobre el paradigma agroecológico es una invitación constante a repensar nuestro pensar, sentir y actuar, como consumidores, como profesionales, como vecinos, como seres humanos y desde ahí actuar en busca de una vida sustentable.


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Vinos rosados -->

Vinos rosados

Para disfrutar en días cálidos

Por Silvia Avagnina*

¿Por qué los vinos rosados en primavera y verano? Si bien se toman todo el año, especialmente apenas salen al mercado, cobran protagonismo en la primavera con sus tonalidades sutiles, los delicados aromas y sabores frutales que acompañan platos sencillos. Tienen la ventaja de poseer una estructura más interesante que un blanco, con el plus de una gran paleta aromática. Al decir de algunos autores, los rosados tienen “alma de blanco y cuerpo de tinto”.

¿Qué variedades se utilizan? Las rosadas y todas las tintas. En nuestro medio, las que elaboran nuestras bodegas son Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Sangiovesse, Syrah, entre otras. Algunas bodegas hacen sus rosados con intervención de dos o más cepajes y paso por madera, en algunos casos. Estos son los que más me emocionan porque poseen la tipicidad de cada varietal y son una explosión de complejidades, dentro de la simplicidad de vinos fáciles de beber.

¿Cómo se elabora el vino rosado? Luego de llegar la uva a la bodega, se procede al estrujado y se mantienen en contacto los hollejos con su jugo apenas unas horas. El color de los vinos tintos está en las pieles por lo que según el tiempo de maceración, las tonalidades serán tenues o de mayor intensidad. Y aquí surgen algunos nombres para denominar esos vinos: “ruborizado”, “vino de una noche”, “piel de cebolla”, “piel de bebé”, “cobrizo”, “salmón” o simplemente “rosé”. La metodología de elaboración es la misma que para un vino blanco.

Otros vinos para esta estación. Muy interesantes son los elaborados con maceración carbónica porque se presentan jóvenes, con aromas totalmente frutales. En este sistema, el proceso de fermentación se inicia únicamente con levaduras autóctonas que vienen en las uvas y se realiza en dos etapas. La primera tiene una duración de entre una y dos semanas. Se colocan los racimos enteros en vasijas con una atmósfera saturada de anhídrido carbónico produciéndose la fermentación intracelular, porque comienza parcialmente en el interior de cada grano de uva. En la segunda etapa, el mosto es separado de las partes sólidas y sometido a la habitual fermentación alcohólica. Estos vinos poseen menos cuerpo, son más ligeros y menos ácidos. Tienen color violáceo intenso y son pobres en polifenoles, lo cual hace que sean fáciles de beber.

El infaltable Torrontés. Es otro de los vinos para disfrutar en estas estaciones. Muy perfumado, con aromas que recuerdan a los moscateles, siendo típica del cepaje la nota de flor de azahar. Estudios realizados sobre la composición aromática muestran los terpenos responsables de estos aromas, como flores de geranio, jacinto y rosa.

Estos vinos se aprecian gratamente en los días que se perfilan cálidos y a no dudar: son una agradable compañía.

*Enóloga. Investigadora en Vitivinicultura. Especialista en Análisis Sensorial. Directora del Curso Superior de Degustación de Vinos del INTA.

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Velocidad: Por favor, bajemos un cambio -->

Velocidad: Por favor, bajemos un cambio

Muchos excesos al volante con escenas que lamentablemente se repiten. Días pasados, una vecina fue atropellada en calle Liniers por un conductor que iba a toda velocidad y en distintas arterias de Chacras de Coria, vecinos, peatones y ciclistas advierten la misma problemática. Esperemos contagiar conciencia para que podamos vivir en armonía sin el riesgo permanente de que suceda una desgracia por la rapidez con la que circulan los vehículos en el distrito.

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Apreciación de vinos: La importancia del olfato -->

Apreciación de vinos: La importancia del olfato

La herramienta principal de un enólogo es el olfato, fuertemente unido al gusto. Sin embargo, poco se ha investigado sobre el tema. Una encuesta sobre los olores realizada hace varios años, explora las dimensiones científicas del fenómeno de la olfacción. Interesante para comprender un poco más este sentido indispensable al momento de apreciar un vino.

Un millón y medio de personas de todo el mundo participaron de The Smell Survey, la encuesta sobre olores realizada por la National Geographic. La experiencia consistió en hacerles llegar 6 sobres, conteniendo cada uno un papel impregnado con un aroma diferente y dos preguntas: 1. ¿Podían oler algún aroma? (umbral de sensación olfativa) 2. Si la respuesta era positiva, ¿podían identificarlo? (umbral de percepción olfativa). Las muestras iban acompañadas de un cuestionario: el sexo, la edad, si los aromas les resultaban placenteros o no, si eran fumadores, el lugar de residencia, si habían perdido alguna vez el olfato, entre otras preguntas.

Los sobres contenían los siguientes aromas: 1. Androstenona, olor a transpiración producido por una bacteria que se encuentra en el ser humano, siendo un típico aroma animal. 2. Acetato de isoamilo, aroma frutal que se encuentra en la banana. 3. Galaxólido, aroma animal, es un compuesto sintético creado por la industria del perfume. 4. Eugenol, aroma especiado característico del clavo de olor. 5. Mercaptano, compuesto de aroma mineral que se agrega al gas de cocina como alerta. 6. Rosa, uno de los aromas florales más conocido.

Se comentan algunas consideraciones de interés: En el caso de la androstenona, porcentajes de alrededor de 30 en hombres y 20 en mujeres no pueden identificarla. Varía según el lugar de origen, dándose el máximo en Estados Unidos y el mínimo en África. No se debe a un factor racial y sí en cambio a patrones culturales. En efecto, personas de raza negra de África que vivían en Estados Unidos tenían valores similares a las del resto de los habitantes de ese país.

En cuanto a la edad, a partir de los 20 años hay una pérdida de la capacidad olfativa. A los 80 la capacidad disminuye un 30 %. La caída es más notable en el sexo masculino y más pronunciada con los aromas animales. Al relacionar la edad con el mercaptano, el 75% de las personas jóvenes consideró el aroma de este compuesto como desagradable. Con el aumento de la edad, el porcentaje de personas a quienes no les resultó desagradable aumentó. Al llegar a los 80 años, solamente a un 25% les resultó desagradable. Esto explica en parte los accidentes que se producen con gente mayor y el gas de cocina, en el cual el mercaptano es colocado para indicar peligro, suponiendo que es un olor desagradable que alerta a todo el mundo.

El aroma a rosa tuvo altos porcentajes de identificación y percepción, cercanos al 80%.

De esta investigación se desprende, en términos generales, que las mujeres tienen mayor percepción olfativa que los hombres. Que las reacciones, positivas o negativas a los olores, varían enormemente de un lugar a otro. Que los aromas de origen animal son los de menor nivel de identificación. Que casi dos de cada tres personas han sufrido una pérdida temporal del olfato y algunos, cerca del uno por ciento, no tienen olfato.

La pérdida del olfato es cosa seria, ya que con frecuencia este sentido se asocia con la memoria. Kipling decía que “más que los sonidos o las imágenes, los olores pueden mover las fibras del corazón”. Y al decir de Helen Keller: “El olfato es un poderoso hechicero que nos transporta a través de miles de millas y de todos los años que hemos vivido”. Según los Enólogos: “Qué sería de nuestra vida en el mundo del vino sin la capacidad de nuestro olfato”.

¿Qué lugar ocupa este sentido en la apreciación de un vino? El más importante, ya que en todo el proceso de elaboración, el enólogo hace el seguimiento de lo que ocurre a cada momento, detectando si se presenta alguna anomalía: “La nariz es una herramienta de toma de decisiones desde la cosecha hasta el embotellado”. Para los catadores y sommeliers, el sentido del olfato es indispensable para percibir las características de un vino y monitorear su evolución. El olfato es un instrumento esencial de trabajo en estas profesiones.

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