Archivo | Destacados

Inician cinco talleres literarios en la Biblioteca Alberdi -->

Inician cinco talleres literarios en la Biblioteca Alberdi

Se trata de cinco propuestas con diferentes perspectivas y profes, pero centradas en un punto en común: la escritura creativa. Cuatro propuestas virtuales y una presencial, todas de cuatro encuentros. Los cupos son limitados y las inscripciones son a través del siguiente formulario. Cada taller tiene un costo de $2500, pero para socios y socias con cuota al día el costo es de $2000.

-La minificción y las TIC´s. Prof. Esp. Juan Manuel Montes

Lunes de 19:30 a 21:00 h. Modalidad virtual

-Taller de Escritura Creativa en Ciencia Ficción y Fantasía. Arq. Mag. Fernando J. Angeleri

Miércoles de 19:00 a 21:00 h. Modalidad virtual

-Terror y Horror: diferencias y confluencias. Prof. Esp. Natalia Greta Martinez

Viernes de 19:00 a 20:30. Modalidad virtual

-Entre la nieve y la flor, taller de lectura y escritura creativa | Escritora y editora María Cristina Ramos

Lunes de 15:00 a 16:30. Inicia 3 de octubre. Modalidad virtual

-Letrerías, taller de lectura y escritura creativa. Docente y escritora Raquel Aznar

Jueves de 17:30 a 19:00. Inicia 6 de octubre. Modalidad presencial en la sala de la Alberdi

Escrito en Comentarios al margen, DestacadosComentarios (0)

Nuevo espacio de salud y bienestar -->

Nuevo espacio de salud y bienestar

Una propuesta integral para la atención médica llega a Chacras

Nació como proyecto en 2017, del entusiasmo de la Dra. María Eugenia Genest -especialista en Diagnóstico por Imágenes con sub-especialidad en Imágenes Mamarias-, con el objetivo de crear un espacio de salud donde la calidad en la atención, el profesionalismo de los médicos y el confort a la hora de realizarse algún estudio o consulta fuera lo primordial.

Finalmente en enero de 2022 Belona Instituto Médico abrió sus puertas, en calle Loria 6012, con una propuesta innovadora, que hace foco en el bienestar del paciente.

“Pensamos que cuando uno busca atención para su salud, ya sea por controles preventivos o porque padece alguna enfermedad, debe ser atendido en un lugar cómodo, con privacidad, amabilidad y con profesionales idóneos. Es por eso que contamos con estacionamiento privado para autos, motos y bicis; seguridad permanente, salas de espera amplias y luminosas más un entorno natural que ayudan a relajarse y lograr armonía. Por otro lado, el equipo de profesionales cuenta con experiencia en cada una de las especialidades y se encuentran en constante capacitación”, cuenta la doctora Ginest, quien explica que se ha realizado una gran inversión en tecnología de avanzada en Mamografía Digital Directa y Ecografía, únicos en Luján de Cuyo, que permite mejorar el diagnóstico de las patologías. Por ejemplo, la Mamografía Digital Directa aumenta la detección de las lesiones pequeñas en la glándula mamaria en comparación con los equipos más antiguos, lo que lleva a tener un diagnóstico y tratamiento precoz, además de producir menor incomodidad y dolor en las pacientes.

En Belona funciona también un Laboratorio de análisis clínicos con equipos de avanzada donde se realizan todo tipo de estudios: Inmunológicos, Bacteriológicos, Endocrinología, Hematología, Marcadores tumorales, etc.

Comentario aparte merece el Servicio de Odontología, que atiende tanto los problemas clínicos como la parte estética, incluyendo implantes y carillas. Cuenta con un scanner digital que permite visualizar el estado de los dientes y cómo quedarían posteriormente con los tratamientos empleados. Y, lo mejor de todo, han instalado una pantalla led de 42” sobre la camilla para que el paciente se distraiga mientras lo atienden disfrutando de su serie o música favorita.

Finalmente, se debe destacar el Servicio de Medicina Estética, que cuenta con múltiples tratamientos realizados únicamente por médicas dermatólogas especialistas en estética. Poseen un Láser de CO2 con la última tecnología que permite realizar tratamientos en piel y además en piso pelviano para todas las mujeres que presentan problemas de incontinencia urinaria.

Otras especialidades médicas con que cuenta Belona son: Cardiología, Clínica médica, Dermatología, Psicología, Deportología, Neumonología, Mastología, Traumatología y otras para brindar un cuidado integral de la salud y belleza.

Recibe obras sociales y prepagas.

Horario: de Lunes a Viernes de 8 a 19 hs.

Solicitar turno: por whastapp o llamada telefónica al 2616420000

o por mail a recepcio@belona.com.ar

Escrito en Destacados, SaludComentarios (0)

Un círculo vistuoso -->

Un círculo vistuoso

El arte y la economía circular se unieron para concientizar

Para celebrar el primer aniversario del Centro Verde –el punto de acopio de los residuos reciclables de Luján del Municipio- y, a tono con uno de sus ejes de gestión –Luján sostenible- se organizó la exposición Arte Circular y certamen artístico Premio Klimber Edición 2022.

Fueron de la partida también la Cooperativa de Recicladores La Fortaleza de mi Tierra, encargados del acopio y clasificación de los residuos, y la empresa Klimber S.A..

La consigna del certamen consistía en crear una obra de arte con materiales reciclables de las bodegas participantes, como cartón, zunchos, corchos, botellas, maderas, plásticos y cápsulas. “El desafío era promover la concientización sobre el cuidado ambiental y la importancia de la economía circular a través del arte”, cuenta Pía Santarelli, de Gestión Ambiental del municipio.

Fue así que los artistas hicieron su aporte al llamado del planeta y presentaron más de treinta obras, cuya curadoría estuvo a cargo de Diderot Art. También docentes y alumnos de cinco escuelas del Departamento participaron a la par de los artistas y sumaron su compromiso en la separación de materiales reciclables en sus respectivos establecimientos.

La selección de las obras destacadas estuvo a cargo del jurado compuesto por referentes del arte, de la industria vitivinícola y del mundo del reciclado: Cristian Delhez, Ángel Vespa, Norma Cabiudo, Estefanía Jaugust y Leonardo Ficcardi.

Por su parte, el grupo de percusión Lamoladora, puso su música y logró una presentación llena de energía.

Las obras destacadas fueron:

Mención del jurado Redes de Vendimia, de Eliana Ruiz Espir

Mención del Jurado Guardiana de las hojas de Natalia Quesada

Mención del Jurado Exportación de Luis Humberto

Tercer Premio: Sentir para sanar de Julia Gómez

Segundo Premio: Estación de recuperación de Florencia Bosshardt

Y la obra ganadora del primer Premio Klimber Edición Luján de Cuyo 2022 fue Tiempos de Cosecha de Claudia Pérez.

Todo esto fue posible gracias al apoyo de empresas comprometidas con la sustentabilidad: Folck Producciones, Eco de Los Andes y las bodegas Chandon, Finca Bandini, Dante Robino,  Kaikén,  Norton y Trivento.

Escrito en Destacados, Info generalComentarios (0)

La emblemática heladería de Chacras -->

La emblemática heladería de Chacras

Por: Francisco Guerrero

“Aquí la gente llegaba con un mapa en la mano y preguntaba si hacíamos helados”, comenta Guri Salgado, el histórico heladero de Chacras. Al inicio de la década del 80, hacia fines del siglo XX, el distrito se mantenía como un sitio de descanso de fines de semana y vacaciones. Darragueira 286 y Los Ranchos, la famosa esquina de los Helados de Chacras nos remonta a aquella época de los primeros negocios del lugar. Hoy, en una casona de unos 150 años funciona la heladería que hasta mediados de los 80 conservó un palenque para “estacionar” los caballos y un aljibe para abastecerse de agua. “No había carteles ni nada por el estilo, era una casa antigua donde se hacían helados”, comenta Guri y recuerda esos primeros años. “Estaba estudiando la carrera administrativa y música, y en mis tiempos libres nos dedicábamos a elaborar helados y así, muy de a poco fuimos desarrollando una actividad que ya tiene tres generaciones. Hace 40 años había dos o tres negocios por la zona. Chacras, en ese entonces, era un lugar de veraneo, no había calles asfaltadas y la gente se concentraba entre diciembre y marzo. La heladería pegó en el corazón del pueblo y se convirtió en un lugar clásico para visitar. Eran momentos en que los vecinos nos dejaban las llaves de las casas de fin de semana porque siempre estábamos”. Guri explica que venía gente de distintas partes del Gran Mendoza, de la zona Este, incluso de Chile, a pasear y a probar un producto típico de la zona. Y la mayoría se había enterado por comentarios de otros visitantes. Tan es así que luego, en los 90, el local recibió la visita de Brad Pitt y Antonio Banderas, entre tantos personajes famosos.

La demanda por los helados del Guri se incrementaba a medida que pasaba el tiempo y Chacras dejaba de ser ese pueblito de unas pocas familias y se convertía en un lugar de residencia permanente para mendocinos de distintos puntos de Mendoza, incluso  de otras provincias. “Por muchos años funcionamos sin carteles, pero llegó el momento de buscar una marca  y lo sometimos a votación y finalmente decidimos que se iba a llamar Helados de Chacras. Fueron momentos de cambio, necesitábamos una marca que nos identificara y creo que fue una buena elección”, acota el propietario. Así, Helados de Chacras, bajo un formato de franquicia llegó a varios puntos del área metropolitana, como el barrio Bombal, Arístides Villanueva, en el Parque General San Martín, la Galería Piazza y un local propio en el centro de Chacras de Coria.

A la hora de entender el porqué del éxito, Guri piensa y afirma: “fue un poco de suerte, pero fruto del trabajo y las ganas en un momento en que el helado se hacía completamente a mano”, señala uno de los socios fundadores de la Cámara de Heladeros Artesanales de Mendoza. “La innovación es otro de los secretos con un sustento de alta calidad”, señala un cliente de la casa. Y es que durante más de 42 años, el local ha vendido productos con sabores únicos: salado, de plantas, frutas, el de coco quemado y el especial de sambayón. Otros llevan los nombres de las nietas de Guri, como Josefina. Los helados de autor son su especialidad.

La creatividad cruzó las fronteras y sus helados fueron admirados por reconocidos chefs argentinos, Gato Dumas entre ellos; y de otros lugares, como Carlos Arguiñano. “También recibimos la visita de Cocineros Argentinos que probaron nuestras elaboraciones, además nos visitaron personalidades de Discovery Channel, en ese momento presentamos helados de verdura, de flores y de aceite de oliva, productos sustentados por una alta calidad de elaboración”, indica Guri.

Y entre el público local abundan los fanáticos que periódicamente visitan las instalaciones de calle Darragueira. “El mejor helado, lejos”, asegura Adrián Delhez en las redes. Héctor Schweizer destaca: “Los helados son excelentes y el dueño muy buen tipo, la heladería es muy clásica de Chacras”. Por su parte, José Pitella resalta: “Un clásico, buenos helados. Atención de los dueños. Hermosa ubicación. Recomendado”.

Escrito en Destacados, Historias de ChacrasComentarios (0)

El sueño de la cava propia -->

El sueño de la cava propia

Quienes aprecian degustarlos, anhelan poseer una colección de buenas botellas almacenadas en una cava hogareña. He aquí algunos consejos para lograr el objetivo.

Por Silvia Avagnina*

No se trata de armar una bodega ideal y compleja sino de contar con una serie de vinos clasificados y ordenados, en algún rincón de nuestra casa que pueda oficiar de bodeguita. Este rincón puede ser un mueble con estantes, un placard, un closet en un corredor, la despensa o el sótano. Basta que reúna ciertos requerimientos básicos para la conservación de los vinos, que se mencionan a continuación.

Temperatura: Alrededor de 15° C, sin variaciones repentinas.

Humedad: Constante entre 60 y 70%; si es menor hará que los corchos se sequen y el vino se oxide y si es demasiada, posibilita el desarrollo de bacterias, hongos y mohos.

Aireación: Es importante para mantener el ambiente ventilado, libre de olores.

Luz: Promueve la oxidación de los vinos. Las fluorescentes emiten radiaciones ultravioletas que lo oxidan y las alógenas e incandescentes emiten calor. Las apropiadas serían las leds que casi no emiten calor.

Vibraciones: Lugares con vibraciones hacen que los sedimentos no se depositen definitivamente y estén algo en suspensión.

Olores: Ciertos compuestos como solventes, jabones, naftas, barnices, pinturas, poseen olores penetrantes y contagiosos que pueden dañar al vino.

Almacenamiento

Se pueden organizar los vinos por región, año o tipo. Las botellas deben permanecer acostadas, pudiendo apilarse unas sobre otras. Se las tendrán identificadas colocando una pequeña tarjeta colgada del cuello de una de ellas, por grupos de vinos. En la misma se consignará la marca del producto, establecimiento, variedad y año de elaboración. Es interesante contar con un cuaderno de anotaciones donde se registren ubicación, fechas y comentarios de los vinos que se van consumiendo, stock, entradas y salidas de los mismos y el año máximo en que se debe consumir.

Si se compra vino a granel

En caso de tener que embotellar un vino de damajuana o adquirido de una barrica, se usarán cochos de primera calidad, hervidos y humedecidos con el vino. Conviene, a pesar de tomar estas precauciones, encerar o lacrar las botellas. Para ello se procederá a fundir la cera en un recipiente agregando una cucharada de aceite y manteniéndolo sobre una fuente de calor no muy fuerte, pero suficiente para que la cera quede líquida; se sumerge rápidamente el cuello de la botella girando y levantándola de un golpe seco. Lo mismo ocurre si en lugar de cera se usa lacre.

Qué vinos seleccionar

Lo más difícil es saber comprar el material destinado a la bodega. Hay varios factores que inciden en ello, como por ejemplo el gusto personal, los medios económicos que se dispone para tal fin y si se vive en una región productora. Esta pequeña cava doméstica puede comenzar con poca cantidad de botellas, aunque lo ideal son alrededor de 200, repartidas en los siguientes grupos. Entre los tintos se contarán con blends, varietales de guarda y jóvenes.

Los blends, en general vinos de mayor precio, son el producto de una cuidadosa elaboración de dos o más varietales, hasta diez o doce, donde el paladar y conocimientos del enólogo permiten determinar en qué porcentaje debe compartir cada uno con el resto. Son muchas horas de degustación hasta lograr el producto deseado.

Entre los varietales tintos se contarán con algunos de guarda y otros jóvenes, procedentes de las diferentes regiones vitícolas.

Los blancos deben ser del año, interesantes son los Sauvignon Blanc y Torrontés, muy apreciados en épocas estivales, para acompañar comidas livianas e incluso para beberlos muy frescos y como aperitivos. Algunos vinos pueden ser conservados más tiempo por su condición varietal y de elaboración, caso de ciertos Chardonnay o Semillón fermentados en barricas, que resisten el paso de los años y ganan en complejidad. No deben faltar en esta colección los rosados, que nos brindan agradables y placenteras sorpresas. Mendoza es excelente productora de ellos.

Los espumantes, en cualquiera de sus métodos de elaboración, charmat o champenoise, poseen características únicas, particulares de la bodega de procedencia.

Los vinos de cosecha tardía de variedades como Semillón, Sauvignon Blanc, Gewurstraminer, Petit Manseng, Malbec, entre otros, nos permiten apreciar un gran abanico de aromas y sabores.

Tener una cava propia es uno de esos proyectos que puede dar enorme placer para disfrutar con la familia o con amigos. ¡Hay que animarse y poner manos a la obra!

*Enóloga, Profesional Asociada al INTA. Investigadora en

vitivinicultura y especialista en análisis sensorial de vino

*En *Enóloga, Profesional Asociada al INTA. Investigadora


Escrito en Destacados, Info generalComentarios (0)

Un coche motor por las vías de Chacras que arribó a la Estación Paso de los Andes -->

Un coche motor por las vías de Chacras que arribó a la Estación Paso de los Andes

La gente de la Asociación Ferrotur Trasandino celebró el 9 de Julio con un paseo de Maipú a Chacras y tuvo como pasajeros destacados a Veteranos de Malvinas, representantes de asociaciones sanmartinianas, vecinos, turistas y ferroviarios.

Por Francisco Guerrero

Fue una tarde llena de sorpresas, un 9 de Julio distinto en Chacras de Coria. En una tarde con sol y amenaza de Zonda, vecinos y visitantes compartían una tarde en los locales gastronómicos y al aire libre.  De repente, una figura blanca con una potente luz se acercaba por las vías a la altura de calle Italia. La bocina del tren anunció el próximo arribo del coche motor, un pequeño tren con fines turísticos que inauguró un viaje que une la zona de Gutiérrez y Luzuriaga, de Maipú, con la estación Paso de los Andes, de Chacras, que perteneciera al mítico ferrocarril trasandino.

Si bien los paseos turísticos ya funcionan desde hace un tiempo, con la puesta en funcionamiento de las Bicitren, esta es la primera vez que pasa un coche de tamaño mediano en más de 40 años. Se trata del Ferrobus, un vehículo con motor diesel con una capacidad similar a un ómnibus. La gente de la Asociación Ferrotur Trasandino Mendoza es la impulsora de este tipo de actividad ferroviaria que se desarrolla en las vías del Gran Mendoza y para la ocasión dispuso de casi todos sus sistemas de movilidad, desde el Ferrobus, a un trencito diesel, una zorrita con motor de moto y las bicitren a pedales.

Con todo el arsenal ferrovial, el grupo realizó varios viajes desde Italia hasta la estación Paso de los Andes, el punto de encuentro de  los actos por el 9 de Julio. Además del festejo patrio, se dejó inaugurado un mural del General San Martín y se rindió homenaje al recordado y querido profesor José Antonioni. De la celebración participaron agrupaciones tradicionalistas, entidades sanmartinianas, vecinos y ferroviarios. El acto fue presidido por veteranos y ex combatientes de Malvinas, quienes recibieron un sentido homenaje.

“La idea fue celebrar el 9 de Julio junto a personas que mantienen el espíritu patriótico”, señaló Rodrigo del Monte, de la Asociación Ferrotur Trasandino. También comentó que se dejó inaugurado el mural de Guillermo Rosales, integrante de la entidad ferroviaria, quien lo pintó en el muro que está al oeste de las vías, frente a la estación.

Del Monte resaltó la llegada “de nuestro coche motor Ferrobus a la Estación. Es un hito y en un tiempo cercano prestará un servicio turístico entre Maipú y Chacras de Coria”. En este sentido, Rodrigo expresó que este servicio será habilitado en el verano próximo, con el objetivo de prestar un servicio turístico entre ambas localidades, con un recorrido que comprende la visita a bodegas y sitios históricos. “Se trata de una experiencia distinta con el objetivo de revalorizar los espacios culturales y sociales”, indicó del Monte y asegura que se trata de una propuesta muy atractiva para los turistas que visiten la provincia.

Por el momento, se mantiene habilitado el servicio de Bicitren, que funciona de miércoles a domingos, con punto de reunión en la Estación de Chacras.

El acto terminó finalmente con viento Zonda, sin embargo la mayoría de los participantes aguantó los embates del viento. Contó con la asistencia de autoridades departamentales, como el delegado municipal, Santiago Sconfianza y representantes de Turismo de Luján de Cuyo. También participó el legislador Adolfo Bermejo, ex intendente de Maipú. Por último, del Monte agradeció al municipio de Luján por la limpieza y desmalezado que realizó junto al tendido ferroviario y por los servicios prestados durante el desarrollo del acto. Cabe señalar que los agentes del municipio hicieron las veces de “guardabarreras” en cada cruce vehicular.

Escrito en Destacados, VecinalesComentarios (0)

Naranjas aromáticas al romero -->

Naranjas aromáticas al romero

Esta receta surge de la creatividad de una

artista plástica, vecina

del pueblo, la querida

Viviana Ordoñez,  dueña del lindísimo Donde duerme la Luna.

Amante de los colores y de

todo aquello que estimule

los sentidos y el alma, su

sensibilidad creadora la

lleva a innovar

permanentemente no sólo

en la plástica sino también

en la cocina, como los habitués de su espacio cultural confirman cada fin de semana. Nuestros lectores podrán comprobarlo también con la

siguiente receta de su autoría,

originalmente de postre,

pero que ella adaptó,

siguiendo a su gusto y

olfato, como un noble

acompañamiento para

carnes. “Es especial para

servir con el bicho que es

más ambicioso que el

humano” sugiere Viviana y

explica: “el ser humano

quiere ser uno en la vida,

pero el chancho cer dos”.

Preparación

Poner la manteca a entibiar y

ahí nomás espolvorear con

azúcar. Dejar que se vaya

cocinando y luego acomodar

las naranjas cortadas

en rodajas,

disfrutando de

los aromas.

Agregar el

licor, darle

tiempo para

que se

evapore el

alcohol y

luego un

chorrito de

vinagre.

Sumar el jengibre

en pequeños trocitos o

rallado y a continuación

esparcir el romero. Mientras

seguir disfrutando los aromas,

ahora enriquecidos con estas

dos maravillas que acaba de

agregar.

Servir como acompañante de

una buenas chuletas de cerdo

o con lo que su gusto sugiera.

Variante dulce

Suspender el vinagre y

agregar almendras peladas,

sugiere la cocinera.

Ingredientes

Naranjas de pupito -

porque son más secas

y mejores para cortar-,

peladas, sin la parte

blanca.

Azúcar –si es negra

mejor-

Un chorrito de

licor de naranja –en

este caso hecho por la

dueña de casa-.

Romero y jengibre

frescos.

Un toque de vinagre.

Importante: observe

que NO lleva sal, o sea

que además de

riquísima es muy sana.

Escrito en Cocinarte, DestacadosComentarios (0)

Para saber de vinos -->

Para saber de vinos

Degustar, conocer y saber más acerca del mundo que encierra una botellas, requiere de información y conocimiento.

Por Silvia Avagnina

Desde hace más de 30 años, se dicta en el INTA el Curso Superior de Degustación de Vinos que se apoya en investigación, experimentación y extensión vitivinícolas. Se basa en la aplicación del análisis sensorial en la determinación de los factores agroclimáticos y enológicos que influyen en las características de los vinos.

La historia del curso comienza en el año 1988 y a lo largo de 30 años, ha recibido alumnos de Alemania, Brasil, Canadá, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Italia, México, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Suiza, Uruguay, Venezuela, como asimismo de la mayoría de las provincias argentinas. Entre los años 1988 y 2018 se han realizado cincuenta cursos. Uno, en el año 1994, tuvo carácter internacional patrocinado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la FAO (ONU), con la participación de profesores y alumnos de Brasil, Chile, Uruguay, España, Francia y Suiza. Otro, en el 2008, fue dictado en Caracas, Venezuela, y en varias oportunidades, en Buenos Aires y en la Patagonia.

Durante 13 jornadas se brindan los conocimientos que tienen por objetivo capacitar en la identificación de los factores agronómicos y enológicos que influyen en el aroma y gusto de los vinos; desarrollar habilidades y experiencias visuales, olfativas y gustativas para identificar dichos factores; proveer información y conocimiento sobre cultivares, prácticas culturales y procesos de elaboración en relación con el gusto de los mercados internacionales y difundir los avances y logros de la investigación de la vitivinicultura argentina.

Sus capacitadores, Silvia Avagnina y Carlos Catania, junto con la técnica especialista en aromas, Mariela Díaz Sambueza, brindan un enfoque técnico, tanto en la degustación como en los contenidos que se vierten clase a clase que hacen del análisis sensorial, una herramienta formidable para meterse de lleno en la degustación de vinos: se aprecia desde sus componentes químicos y su formación según las prácticas agrícolas y de elaboración, hasta las evaluaciones puntuales de defectos, bondades y entendimientos de los estilos de vinos. Un viaje al corazón del sabor del vino y sus por qué.

Esta experiencia permite distinguir sensaciones y percepciones, diferenciando los distintos componentes y sabores dentro de un vino, logrando separar cada uno de ellos y analizarlo, para dar después un testimonio final y global. Los caminos que propone el INTA a través de este curso abren una puerta a los sentidos. La finalidad es transferir a los alumnos ese conocimiento con su parte objetiva y subjetiva, prestando atención e intentando memorizar las sensaciones que cada vino emite.

Lo interesante de esta capacitación, es que está dirigida a todo público, tanto ingenieros agrónomos y enólogos como profesionales en diferentes disciplinas, bodegueros, empresarios, especialistas en marketing, periodistas, chefs, sommeliers, estudiantes, entre otros. El resto, simplemente admiradores del vino.

El protagonismo de las bodegas de Argentina, más de 170 de todo el país, es de vital importancia ya que han acompañado al INTA con presencia ininterrumpida desde el año de inicio. Los alumnos de las diferentes promociones han podido apreciar sus vinos y la evolución que han tenido a lo largo de todos estos años. Sin el apoyo de estas empresas y muchos de sus técnicos como conferencistas, hubiera sido difícil llevar a cabo el proyecto con el nivel deseado.

Escrito en DestacadosComentarios (0)

El cura que propició la Revolución de Mayo en Cuyo -->

El cura que propició la Revolución de Mayo en Cuyo

Por Carlos Campana

En aquellos días de los hechos de mayo de 1810, en la entonces provincia de Cuyo y en su capital Mendoza, luego de conocerse la noticia de los acontecimientos ocurridos en Buenos Aires, se vivieron momentos de gran tensión al producirse un cisma que estuvo a punto de convertirse en una revuelta interna con derramamiento de sangre entre mendocinos.

Pero toda esta crisis fue pacificada gracias a un personaje anónimo de la historia mendocina: el presbítero Domingo García y Lemos, quien descomprimió esta situación, llegando a feliz término, con el apoyo a la Junta Provisional formada en la metrópoli del Río de la Plata.

Noticias desde el Atlántico

El cura Domingo García nació en Mendoza a mediados del siglo XVIII y falleció años después de la Independencia.

Se consagró como religioso en Chile y en 1802, regresó a nuestra provincia ocupando varios cargos dentro de la iglesia católica local.

En aquel otoño de 1810, los cuyanos vivían tranquilos, sin sospechar que, en Buenos Aires, un grupo de vecinos se habían proclamado en contra del virrey Cisneros para que no asumiera como tal y bregaban por la formación de una Junta a favor del rey Fernando VII quien junto a su padre Carlos IV, había sido encarcelado por Napoleón.

Durante la noche del 13 de junio, llegó desde Buenos Aires el oficial Manuel Corvalán, quien informó al Cabildo acerca de la instalación de una Junta Gubernativa constituida el 25 de mayo.

Esta noticia estremeció a las autoridades del ejecutivo local, quienes inmediatamente se reunieron en la sala capitular del Cabildo de Mendoza y resolvieron convocar a los vecinos más representativos de la ciudad para realizar una asamblea.

En el transcurso de la reunión, uno de los cabildantes leyó una copia del acta del 25 de mayo, la cual informaba que había sido depuesto el virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros y se había conformado una Junta a favor del rey Fernando VII. Además, el documento manifestaba la necesidad de la elección de un diputado para representar a Cuyo.

Los allí reunidos, eligieron como representante a Bernardo Ortiz. Pero cuando parecía que todo se resolvería rápidamente a favor de esta posición, llegó una correspondencia oficial desde Córdoba en donde el gobierno mediterráneo manifestaba que estaba en contra de la Junta y solicitaba a los representantes de Cuyo que actuaran de igual manera. oponerse a la Junta con el envío de tropas.

Fue entonces que las autoridades presididas por el subdelegado Faustino Ansay, Domingo de Torres y Harriet y Joaquín Gómez de Liaño, suspendieron el viaje de Ortiz para ver qué pasaba ante esta delicada situación.

El vicario Domingo García y Lemos sugirió a los funcionarios mantenerse tranquilos y esperar hasta que arribaran nuevas noticias.

Entre el cielo y el infierno

Con el paso de los días y sin tener noticias, se formó una división entre las autoridades y los vecinos. Entonces, a pedido del cura Domingo García y otros respetables ciudadanos se organizó un cabildo abierto para definir la postura de Mendoza.

A esta importante reunión, a la que acudieron 46 representantes, se discutió acaloradamente y algunos se opusieron al gobierno recién creado. Varios asambleístas quedaron molestos por esta decisión y los dos alcaldes, temiendo una posible confrontación, exigieron al comandante de Armas, Faustino Ansay que entregara el armamento que estaba bajo su jurisdicción. Así, durante la madrugada, los fusiles y otros pertrechos quedaron en poder de los adictos a la Junta de Gobierno Patrio.

Rebeldes con causa

Al día siguiente, el 28 de junio, Ansay, Torres y Harriet, Gómez de Liaño y treinta vecinos incluyendo un pequeño grupo de británicos y portugueses -radicados en Mendoza-, que estaban en contra de la Junta, asaltaron el cuartel para apoderarse de las armas. Después de la toma, los rebeldes salieron por las calles donde dispusieron algunos cañones amenazando a los vecinos que estaban a favor de la Junta de Buenos Aires.

A pesar de la actitud, nadie disparó un solo tiro. El presbítero Domingo García y Lemos llegó al lugar en donde estaban los rebeldes de Ansay, habló con ellos y propuso que se celebrase una reunión el 1 de julio con la propuesta de llegar a un acuerdo entre las partes.

Acuerdo celestial

El 1 de julio de 1810, el cura García y ambos grupos llegaron a la sala capitular del Cabildo para celebrar un pacto entre los que querían unirse a la Junta de Buenos Aires y los que se negaban.

García elaboró luego un documento de seis artículos, entre los cuales proponía la conciliación de ambos bandos.

El convenio celebrado ese día reconoció que era importante la adhesión a la causa del Rey Fernando VII mediante la Junta porteña.

El triunfo para la Junta

Días después de firmar este convenio, el gobierno de Córdoba solicitó armas y tropas, las autoridades provinciales negaron el envío, diciendo que había tenido lugar un acuerdo y que no podían socorrerlos.

En la mañana del 10 de julio, el coronel Bruno Morón que venía de Buenos Aires, llegó a nuestra ciudad con la misión de reclutar tropas y reunir armas para la expedición militar contra Córdoba. Esto aceleró la decisión de las autoridades de Cuyo apoyando incondicionalmente a Buenos Aires y a la destitución del comandante Faustino Ansay.

Así, finalmente, la revolución había triunfado gracias a la intervención del cura Domingo García y Lemos.

Escrito en DestacadosComentarios (0)

Vinos rosados -->

Vinos rosados

Para disfrutar en días cálidos

Por Silvia Avagnina*

¿Por qué los vinos rosados en primavera y verano? Si bien se toman todo el año, especialmente apenas salen al mercado, cobran protagonismo en la primavera con sus tonalidades sutiles, los delicados aromas y sabores frutales que acompañan platos sencillos. Tienen la ventaja de poseer una estructura más interesante que un blanco, con el plus de una gran paleta aromática. Al decir de algunos autores, los rosados tienen “alma de blanco y cuerpo de tinto”.

¿Qué variedades se utilizan? Las rosadas y todas las tintas. En nuestro medio, las que elaboran nuestras bodegas son Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Sangiovesse, Syrah, entre otras. Algunas bodegas hacen sus rosados con intervención de dos o más cepajes y paso por madera, en algunos casos. Estos son los que más me emocionan porque poseen la tipicidad de cada varietal y son una explosión de complejidades, dentro de la simplicidad de vinos fáciles de beber.

¿Cómo se elabora el vino rosado? Luego de llegar la uva a la bodega, se procede al estrujado y se mantienen en contacto los hollejos con su jugo apenas unas horas. El color de los vinos tintos está en las pieles por lo que según el tiempo de maceración, las tonalidades serán tenues o de mayor intensidad. Y aquí surgen algunos nombres para denominar esos vinos: “ruborizado”, “vino de una noche”, “piel de cebolla”, “piel de bebé”, “cobrizo”, “salmón” o simplemente “rosé”. La metodología de elaboración es la misma que para un vino blanco.

Otros vinos para esta estación. Muy interesantes son los elaborados con maceración carbónica porque se presentan jóvenes, con aromas totalmente frutales. En este sistema, el proceso de fermentación se inicia únicamente con levaduras autóctonas que vienen en las uvas y se realiza en dos etapas. La primera tiene una duración de entre una y dos semanas. Se colocan los racimos enteros en vasijas con una atmósfera saturada de anhídrido carbónico produciéndose la fermentación intracelular, porque comienza parcialmente en el interior de cada grano de uva. En la segunda etapa, el mosto es separado de las partes sólidas y sometido a la habitual fermentación alcohólica. Estos vinos poseen menos cuerpo, son más ligeros y menos ácidos. Tienen color violáceo intenso y son pobres en polifenoles, lo cual hace que sean fáciles de beber.

El infaltable Torrontés. Es otro de los vinos para disfrutar en estas estaciones. Muy perfumado, con aromas que recuerdan a los moscateles, siendo típica del cepaje la nota de flor de azahar. Estudios realizados sobre la composición aromática muestran los terpenos responsables de estos aromas, como flores de geranio, jacinto y rosa.

Estos vinos se aprecian gratamente en los días que se perfilan cálidos y a no dudar: son una agradable compañía.

*Enóloga. Investigadora en Vitivinicultura. Especialista en Análisis Sensorial. Directora del Curso Superior de Degustación de Vinos del INTA.

Escrito en DestacadosComentarios (0)