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“El Gran Juego del Vino” -->

“El Gran Juego del Vino”

Al estilo de los juegos existentes sobre preguntas relacionadas con temas de conocimientos generales, éste responde al mismo diseño, pero las preguntas están dirigidas al mundo del vino.

Por Silvia Avagnina

“El Gran Jjuego del Vino” es precisamente un atrapante juego que gira alrededor del vino, con preguntas sobre temas que van desde el viñedo hasta su elaboración y otras generalidades. Todo un desafío para enófilos avanzados y también para aquellas personas sin conocimiento en la temática que quieren aprender. Esto es posible ya que algunas preguntas van acompañadas de una explicación que permite ampliar conceptos.

El juego está organizado en seis cuadernillos con aproximadamente 2.000 preguntas en total, que responden a los siguientes temas: finca, vid y viñedo, variedades de uva, bodega y elaboración, el vino y su interpretación, regiones, vides y vinos del mundo así como consultas de interés general. Se complementa con un divertido desafío, el “de los sobres”, donde la pregunta remite a un sobre numerado en el cual hay una serie de cartones que permiten ordenar una secuencia, por ejemplo, los pasos a seguir para la elaboración de un vino. O bien, dibujos con los cuales se debe trabajar para indicar de una serie de racimos, cuál corresponde a una determinada variedad de uva. Sin dudas, una propuesta innovadora en el mundo del vino que pone a prueba los conocimientos.

Y ahora… a jugar con dos preguntas de cada ítem a fin de tener una idea de su desarrollo. Las preguntas están numeradas del 1 al 12 y las respuestas se indican al final.

La finca, la vid y el viñedo

1) ¿En qué parte del grano de uva reside el color?

a. En la pulpa / b. En la semilla / c. En el hollejo o piel

2) ¿Cómo se denomina la infrutescencia de la vid?

a. Drupa / b. Baya / c. Pomo

Las variedades de uva

3) Variedad, cultivar y clon. ¿Significan lo mismo?

a. Sí / b. No

4) ¿Qué variedad de uva blanca elaborada en barricas de roble produce un vino muy apreciado por los consumidores?

La bodega y la elaboración

5) ¿El vino rosado es un corte de vino blanco y vino tinto en diferentes proporciones?

a. Sí / b. No

6) ¿Qué es la fermentación maloláctica?

a. Transformación de un ácido en sal / b. Transformación de un ácido en otro ácido / c. Transformación de una sal en ácido

El vino y su interpretación

7) ¿Qué forma tiene la copa de degustación aconsejada por la Organización Internacional del Vino (OIV) con sede en Francia?

a. Redonda / b. Tulipán / c. Flauta

8) ¿Qué es la enología?

a. Estudio de los aromas del vino / b. Estudio de la vid / c. Estudio del vino

Regiones, vides y vinos del mundo

9) En el vino Tocay (de Hungría) ¿A qué hace referencia la palabra “puttony” (plural: “puttonyos”)?

a. Al alcohol / b. Al azúcar / c. A la acidez

10) ¿Qué significa la sigla “DOC”?

Interés general

11) ¿Cuántas son las capitales que integran la red de Great Wine Capitals (Grandes Capitales del Vino) de la cual Mendoza forma parte?

a. 6 / b. 8 / c. 10 / d. 12

12) ¿A quién pertenecen los versos siguientes?

“Yo tengo una bella ánfora, llena de gerio vino, / que para hacer mis cantos me da fuerza y calor, /en ella encuentra sangre mi corazón latino / para beber la vida, para latir de amor”.

a. Pablo Neruda / b. Rubén Darío / c. Jorge Luis Borges

Respuestas:

1) c. En el hollejo o piel.

2) b. Baya.

3) b. No.

Variedad: Conjunto de individuos con caracteres comunes que permiten ser individualizados y que persisten en sucesivas generaciones multiplicándose por vía vegetativa (estacas, yemas, injertos).

Cultivar: Son poblaciones de plantas de vid (variedades) que sufrieron cambios morfológicos o fisiológicos dando origen a formas o líneas vecinas.

Clon: Es la progenie vegetativa de una sola planta y mantiene fiel identidad con su progenitor.

4) Chardonnay.

El Chardonnay es un vino complejo donde aparecen en el bouquet final descriptores que provienen de la uva, de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, de la barrica de roble, de la crianza del vino sobre levaduras y del envejecimiento. La fermentación y crianza en barricas es fundamental para la elaboración de este vino ya que produce cambios notables en el aroma, encontrando -algunos autores- cuatro veces más concentración en alcoholes superiores y ésteres que el fermentado en tanques.

5) b. No.

El vino rosado se elabora a partir de uvas tintas. Dado que el color reside en el hollejo o película del grano de uva, una vez molida, ésta es dejada en maceración un cierto tiempo y luego se procede al escurrido. El líquido obtenido (mosto) tiene coloración rosada, de mayor o menor intensidad, dependiendo del tiempo de contacto que estuvo con el hollejo.

6) b. Transformación de un ácido en otro ácido.

La fermentación maloláctica, como su nombre lo indica, es la transformación del ácido “málico” presente naturalmente en la uva, en ácido “láctico”. Se produce luego de la fermentación alcohólica.

7) b. Tulipán.

8) c. Estudio del vino.

Del gr.: οinos, vino y -logía, conocimiento. Conjunto de conocimientos relativos al vino.

9) b. Al azúcar.

Se denomina “puttony” al recipiente de 20-25 kg. lleno de pulpa concentrada de uva de las variedades con que se elabora en Hungría el vino licoroso Tokay Aszu (o Tokaji Aszu). Un vino cuya etiqueta indique “3 puttonyos” significa que se le ha agregado 3 recipientes de pulpa concentrada. A mayor cantidad de “puttonyos”, mayor calidad y mayor precio.

10) Que ese vino posee Denominación de Origen Controlada.

En Francia la sigla es: AOC (Appellation d’Origin Controlé); en Italia: DOC y DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Denominazione di Origen Controllata e Garantita); en América: DO (Denominación de Origen); en Portugal DOC (Denominaçâo de Origen Controlada); en Austria: DAC (Districtus Austria Controllatus); en Sudáfrica; WO (wine of Origin); en Alemania: QBA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete), entre otras.

11) c. 10.

Las diez capitales mundiales del vino son: Adelaida (Australia meridional), Bilbao-Rioja (España), Burdeos (Francia), Lausanne (Suiza), Mainz-Rheinhessen (Alemania), Mendoza (Argentina), Oporto (Portugal), San Francisco-Napa Valley (Estados Unidos), Valparaíso-Valle de Casablanca (Chile) y Verona (Italia).

12) b. Rubén Darío.

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