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Docentes de Ciencias Agrarias publicaron un libro sobre el Aceite de Oliva Virgen -->

Docentes de Ciencias Agrarias publicaron un libro sobre el Aceite de Oliva Virgen

Las ingenieras agrónomas y docentes de la FCA, Marta Mónica Bauzá y Elena Verónica Araniti, presentan su nuevo libro: “Aceite de Oliva Virgen: Conocerlo, Desearlo, Venerarlo”. La publicación es fruto de la experiencia y el sentimiento de sus autoras, y tiene como objetivo transmitir sólidos conocimientos en el marco de una presentación conducente, atractiva y diferente.

Desde el año 1997 a la fecha, las docentes-investigadoras de la Facultad de Ciencias Agrarias, ingenieras agrónomas Marta Mónica Bauzá y Elena Verónica Araniti, especialistas en Tecnología de Alimentos, vienen desarrollando distintos proyectos de investigación y de extensión referidos a la Calidad de Alimentos, y específicamente al Aceite de Oliva.

Actualmente son profesoras de la Facultad y además, Verónica dirige el Panel Cata Mendoza de Aceite de Oliva, de la FCA, en el que se entrenan y preparan profesionales para la evaluación sensorial de aceite de oliva. El trabajo coordinado por las profesionales está vinculado con universidades y centros de investigación y desarrollo, instituciones públicas y privadas, empresarios y productores del sector olivícola de Argentina, Italia, España, Uruguay, Brasil, Chile y Perú.

La publicación tiene como objetivo transmitir conocimientos sobre el “Nobilis Olivae” y está escrita en 12 capítulos vinculados a la historia, el olivo y la aceituna, variedades de olivo, aceite de oliva, obtención, calidad, análisis sensorial, color, consumidores, salud y gastronomía.

“Uno de los principales motivos por los que surge esta obra es la necesidad de información de un número cada vez mayor de lectores ávidos de conocimientos, que se encuentran ante una oferta creciente, rica y variada y que quieren, como consumidores, estar a la altura de la calidad del producto que tienen al alcance de su paladar”, escribe en el prólogo el rector de la UNCuyo, ingeniero agrónomo Daniel Pizzi.

Los interesados en obtener el libro pueden solicitarlo por correo electrónico a earaniti@fca.uncu.edu.ar

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