Archivo | noviembre 13th, 2020

Vinos para descubrir: Rosados para la Primavera -->

Vinos para descubrir: Rosados para la Primavera

Estación que celebra la vida. Se renuevan los ánimos, hay perfumes de flores en el ambiente y las comidas son más ligeras. Siempre he tenido en mente que a los vinos que se degustan en invierno (tintos con taninos poderosos o blancos fermentados en barricas) les siguen los rosados para disfrutarlos en primavera.

Por Silvia Avagnina (Enóloga. Investigadora en Vitivinicultura. Especialista en Análisis Sensorial. Directora del Curso Superior de Degustación de Vinos del INTA)

¿Por qué los vinos rosados en la primavera? Si bien se toman todo el año, especialmente apenas salen al mercado, cobran protagonismo en la primavera con sus tonalidades sutiles, los delicados aromas y sabores frutales que acompañan platos sencillos. Tienen la ventaja de poseer una estructura más interesante que un blanco, con el plus de una gran paleta aromática. Al decir de algunos autores, los rosados tienen “alma de blanco y cuerpo de tinto”.

¿Qué variedades se utilizan? Las rosadas y todas las tintas. En nuestro medio, las que elaboran nuestras bodegas son Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir, Sangiovesse, Syrah, entre otras. Algunas bodegas hacen sus rosados con intervención de dos o más cepajes y paso por madera, en algunos casos. Estos son los que más me emocionan porque poseen la tipicidad de cada varietal y son una explosión de complejidades, dentro de la simplicidad de vinos fáciles de beber.

¿Cómo se elabora el vino rosado? Luego de llegar la uva a la bodega, se procede al estrujado y se mantienen en contacto los hollejos con su jugo apenas unas horas. El color de los vinos tintos está en las pieles por lo que según el tiempo de maceración, las tonalidades serán tenues o de mayor intensidad. Y aquí surgen algunos nombres para denominar esos vinos: “ruborizado”, “vino de una noche”, “piel de cebolla”, “piel de bebé”, “cobrizo”, “salmón” o simplemente “rosé”. La metodología de elaboración es la misma que para un vino blanco.

Otros vinos para esta estación. Muy interesantes son los elaborados con maceración carbónica porque se presentan jóvenes, con aromas totalmente frutales. En este sistema, el proceso de fermentación se inicia únicamente con levaduras autóctonas que vienen en las uvas y se realiza en dos etapas. La primera tiene una duración de entre una y dos semanas. Se colocan los racimos enteros en vasijas con una atmósfera saturada de anhídrido carbónico produciéndose la fermentación intracelular, porque comienza parcialmente en el interior de cada grano de uva. En la segunda etapa, el mosto es separado de las partes sólidas y sometido a la habitual fermentación alcohólica. Estos vinos poseen menos cuerpo, son más ligeros y menos ácidos. Tienen color violáceo intenso y son pobres en polifenoles, lo cual hace que sean fáciles de beber.

El infaltable Torrontés. Es otro de los vinos para disfrutar en primavera. Muy perfumado, con aromas que recuerdan a los moscateles, siendo típica del cepaje la nota de flor de azahar. Estudios realizados sobre la composición aromática muestran los terpenos responsables de estos aromas, como flores de geranio, jacinto y rosa.

Estos vinos se aprecian gratamente en los días que se perfilan cálidos y a no dudar: son una agradable compañía.

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Fútbol: Chacras y Luján, sólo con inferiores -->

Fútbol: Chacras y Luján, sólo con inferiores

¿En qué andan los clubes del departamento en tiempos de Covid? Sobre la actualidad de estos espacios de formación y deporte indagamos ante la suspensión de los campeonatos de la Liga Mendocina de Fútbol.

A raíz de la situación actual, originada en la pandemia provocada por el Covid-19, el Consejo Directivo de la Liga Mendocina de Fútbol resolvió en su reunión del pasado 5 de octubre, suspender hasta el 2021 los campeonatos oficiales de todas las categorías que organiza anualmente: primera división, ascenso e inferiores. Por esa razón, Chacras de Coria Fútbol y Luján Sport Club sólo mantendrán la actividad de sus respectivos semilleros, de manera formativa y recreativa.

Academia Chacras: Dialogamos con el profesor Daniel Carrique, coordinador general de la Academia Formativa  de Talentos  Chacras de Coria Fútbol, quien señaló que desde junio se trabaja únicamente en las categorías formativas en las instalaciones del Club del Personal Banco Mendoza. La tarea que desarrollan es extensiva a los socios de esta última entidad, y se ajusta a un estricto protocolo a cargo, entre otros, de los profesores Marcelo Perruzzi, Roberto Oliver, Raúl Coria, Aldo Castillo y Hernán Astrada. Señaló Carrique, con su bien ganada experiencia de tantos años en el club, que el trabajo consiste en la actividad física y la especialización y perfeccionamiento de la técnica del juego. Agregó que la formación es fundamental para el desarrollo de los chicos como futbolistas y personas de bien.

Luján Sport Club: Para conocer el futuro de la entidad, que el 15 de julio celebró su 98° aniversario y que se encamina hacia su esperado centenario, Correveidile consultó a Andrea Fabiana Landi,  que con esfuerzo y compromiso en enero pasado asumió el cargo de presidenta en un momento institucional más que  difícil por las deudas  y abandono que existía en el club. Señaló que este 19 de octubre se reinició la actividad de las divisiones inferiores, en grupos de 10 chicos, sólo de modo recreativo y sin competición. La tarea es coordinada por un miembro de la comisión directiva, Ezequiel Gentil, y está a cargo de varios profesores, con el objetivo principal de brindar contención a los más jóvenes. La dirigente indicó, además, que pese a la difícil situación económica por la falta de ingresos han continuado las mejoras de las instalaciones, posible gracias al apoyo de los vecinos y los hinchas. Se han arreglado los sanitarios, se van a pintar otros espacios interiores y se proyecta cambiar el piso de la cancha de básquetbol. Para ello circula un bono contribución de $400, que sortea el 14 de noviembre con importantes premios, como una bicicleta rodado 20.

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