La chef Alicia Ríos comparte una preparación sencilla y exquisita con productos de estación. ¡A tomar nota!

Ingredientes:

Harina (2 tazas), Azúcar (2 tazas), Huevos (4 unidades), Zanahoria rallada (1 taza y 1/2), Aceite (1 taza), Zumo de mandarina (1/2 taza), Ralladura de mandarina (1/2 unidad), Bicarbonato (1 cucharadita), Polvo de hornear (1 cucharadita), Canela en polvo (1/2 cucharadita).

Preparación:

Cernir la harina, el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. Por separado, batir las claras a punto nieve. En otro recipiente incorporar aceite, azúcar, las yemas y la mezcla de harina. Luego agregar el zumo de mandarina y su ralladura, y la zanahoria hasta formar una masa homogénea. Llevar esta preparación a un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos. “La zanahoria es rica en potasio y fósforo. Es un excelente vigorizante para mentes cansadas y una restauradora de nervios. Además fortalece las uñas y el cabello, al que también le aporta brillo. Es rica en vitamina A, fuente de calcio y ácido fólico, y protege al intestino. Entre otras propiedades, la mandarina es rica en vitamina A y C”, agrega Alicia, la mujer que deslumbra paladares con sus sabores peruanos.