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En esta edición, quienes así lo deseen, podrán aprender a hacer el pan dulce recomendado por la Panadería Jebbs cuya receta, cual regalo de Navidad, es ofrecida a nuestros lectores para que se luzcan en este 2016 ante sus afectos.
Así que a no dudarlo, manos a la masa y a disfrutar de la propia producción. Y si no le sale, ya sabe dónde tiene que ir a buscar uno bien hecho en sus tres direcciones: Mitre 1460 esquina Newbery (4962183), Viamonte 4600 esquina Pueyrredón (4961694) e Italia 5833, local 2 (4967101).
De paso puede encargar la especialidad por estos días: Pierna de ternera envuelta en masa de harinas combinadas y de cerdo envuelta en masa de centeno. También panes dulces sin frutas abrillantadas, con nueces, almendras, pasas de uva, castañas de cajú, higos y quinotos.
Ingredientes:
Para el primer amasijo:
200 gr. de levadura / 300 gr. de azúcar / 2000 gr. de harina / 1 o1,5 litro de agua
Para el segundo amasijo
25 huevos / 1,5 kg. de azúcar / 1,1 kg. de manteca / 700 gr. de leche en polvo / 300 cc de rhon / 500 gr. de miel / 100 gr. de extracto de malta / 100 cc de esencias / 3,5 kg de harina 0000 / Las frutas: nueces, almendras, pasas, quinotos confitados y pistachos pelados
Preparación:
Se hace el primer amasijo, el de la levadura. Se amasa bien con un poco de leche y se deja fermentar dos horas.
Luego se hace el segundo amasijo y una vez realizado, se incorpora el primer amasijo. Luego se agregan las frutas.
Se cortan bollos de 800 grs. cada uno y se dejan leudar durante cuatro horas. Al cabo de las cuales los bollos leudados se cocinan durante 60 minutos en horno a 180 grados.
¡Listo! Después nos cuenta.
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