Archivo | julio, 2016

¿Empanadas tucumanas o salteñas? Dos recetas imperdibles -->

¿Empanadas tucumanas o salteñas? Dos recetas imperdibles

Compartimos con ustedes las recetas de estas tradicionales preparaciones criollas. Los invitamos a elegir su preferida y a compartir sus habilidades gastronómicas siguiendo estos pasos, con toda la familia. Extraído del libro “La comida criolla”, de Margarita Elichondo (Ediciones del Sol).

EMPANADAS SALTEÑAS

Ingredientes:

Para el relleno: 1/2 kg. de carne de ternera, 200 gr. de grasa, 1 y 1/2 cucharada de pimentón, 1/2 kg. de cebolla de verdeo, 2 papas grandes, 100 gr. de pasas de uva, 3 huevos duros, 1 y 1/2 docena de aceitunas, sal, ají molido y pimienta.

Para la masa: harina, grasa, salmuera tibia.

Preparación del relleno: Picar la carne a mano. Freír las cebollas en la grasa caliente. Agregar la carne, revolver y retirar del fuego en cuanto cambie de color. Condimentar.

Ya fuera del calor, añadir las papas hervidas y cortadas en cubitos, y sazonar. Añadir los huevos duros, las aceitunas y las papas. Dejar enfriar.

Preparar la grasa de pella y trabajar la masa formada con la harina, la grasa y la salmuera. Dejarla descansar durante envuelta en un lienzo durante 10 minutos.

Formar los bollitos y estirarlos. Cortarlos en círculos. Repartir el relleno sobre los discos. ¡Llevar al horno bien caliente!

EMPANADAS TUCUMANAS

Ingredientes:

Para el relleno: 1 y 1/2 kg. de azotillo (carne parecida al matambre), 1/2 taza de grasa fina, 1 cebolla blanca, 6 cebollas de verdeo, 2 ajíes, 3 huevos duros, pasas, 1 cucharada de pimentón, sal, ají molido picante, pimienta negra molida y caldo.

Para la masa: 1 kg. de harina, 1/2 taza de grasa, salmuera y agua.

Preparación: Sacar la grasa y las partes venosas de la carne, cortarla en trocitos con cuchillo. Ponerla en el colador y agregar agua caliente hasta que se blanquee. Dejar escurrir y enfriar. Salpimentar.

Aparte poner la grasa en una cacerola grande. Calentarla y echar la cebolla blanca y de verdeo picadas y rehogar. Revolver de vez en cuando. Salpimentar y agregar 1/2 taza de caldo y la carne. Revolver con cuchara de madera, Cocinar a fuego fuerte durante dos minutos para que la carne tome el sabor de los condimentos. Incorporar tres cucharones de caldo caliente. Bajar el fuego y continuar la cocción con la cacerola destapada durante cinco minutos más. Añadir el ají molido y retirar. Dejar enfriar. Antes de preparar las empanadas, adicionar los huevos duros picados y las pasas.

Para la masa poner la harina en forma de corona sobre la mesa. En el centro agregar la grasa derretida y fría, salmuera y formar un bollo consistente. Poco a poco incorporar el agua y trabajar la masa hasta que quede lisa y tierna. Taparla y dejar reposar durante 20 minutos. Cortar los discos sobre la mesa enharinada. Poner en cada uno una porción de relleno. Humedecer el borde de las tapas, cerras y hacer el repulgue. Cocinar las empanadas hasta que se doren.

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“Escuché los latidos del ritmo de Chacras”: Un relato en primera persona -->

“Escuché los latidos del ritmo de Chacras”: Un relato en primera persona

Por Nico Visne (*)

Viajé a Chacras de Coria invitado por un vecino de la zona, Ernesto Catena. Me sumergí en el hábitat de un sitio bellísimo, con un entorno que genera todo el tiempo ganas de estar ahí. La lluvia y la humedad perpetuaban el verde y en la casa de Ernesto no faltó la comida ni el vino. Escuché los latidos del ritmo de Chacras, para quien viene de turista la percepción muchas veces y por suerte está alejada de la monotonía.

Escuché relatos sobre Chacras mientras pateaba sus calles.  Me zambullí en su historia, dejé que el lugar me atravesara los poros. Uno de los proyectos más lindos de la actualidad tiene que ver con los vinos que produce Ernesto y que son realmente increíbles. Vinos naturales, pensados a partir de respetar y no alterar el orden de la naturaleza, ni interferir en el proceso de creación del vino.

Charlamos mucho sobre los proyectos y la necesidad de volver a la palabra y a la simpleza. El progreso muchas veces toma el curso equivocado y en función del sistema, de vez en cuando le apaga el alma a lugares históricos y cotidianos.

El idioma del vino tuvo un tiempo en el que todo era mano a mano, una silla en la calle, una bicicleta y poder hablar con el productor, que muchas veces era el mismo de la silla, de la bicicleta, de la calle.

De los vinos de Ernesto pude probar varios y conocer la historia de cada uno mientras caminaba la finca entre patos, maras, perros y gatos por todos lados.

Las llamas se utilizan para trasladar los tachos tras la cosecha manual de las uvas.

Uno de los últimos hallazgos es ANIMAL L´Orange. Un vino hecho de Chardonnay y Semillón que logra un dorado tirando a naranja ya que las uvas se vinifican como si fuesen tintas. Mientras más tiempo se mantenga el hollejo, mas color aportará la uva. En un formato de medio litro, tapa corona, para tomar en las tardecitas de Chacras con alguna empanada o algún tapeo que den ganas de quedarse mirando el fuego, o si hace calor, disfrutando del día.

Con respecto a los vinos de Ernesto, pude saber que se cosecha la uva manualmente, en un entorno donde conviven animales, plantas y la mano del hombre de manera natural.

Cosecha manual... una de las labores culturales que aún distinguen nuestra viticultura.

El viñedo es controlado. El vino no se filtra ni se clarifica. No se usan levaduras comerciales, se respeta su cuerpo y las partículas naturales que contienen una serie de características que aportan a la evolución del vino. En comparación a la elaboración de vinos cotidianos, los naturales no llevan anhídrido sulfuroso.

La defensa de este tipo de vinos y su proceso de elaboración es uno de los capitales más grandes que tienen quienes elaboran estos hermosos caldos.

Aquí no se corrigen los azúcares, la acidez, el color ni el nivel de alcohol.

Los vinos naturales son verdaderas gemas en la historia de esta bebida. Quienes lo producen tienen una postura clara frente a la vida y al cuidado del medio ambiente. Conviven con el pulso de la industria que muchas veces los ignora por temor a perder adeptos o simplemente por prejuicios.

Ernesto Catena cuenta en Vista Flores con viñedos orgánicos certificados desde 2009 y  biodinámicos desde 2012 en la finca Nakbé.

Una vista de la finca certificada como biodinámica en Vistaflores, Valle de Uco.

Orgánico y biodinámico: dos conceptos diferentes.

Un viñedo es considerado orgánico cuando no aparecen en escena pesticidas, herbicidas, fertilizantes ni cualquier otro producto químico.

No se utilizan máquinas para cosechar que dañen la planta o las uvas. Es prioritaria la utilización de productos naturales como el compost, y se protege el suelo  con colchones de hojas y  vegetales.

Elaborar los vinos orgánicos también tiene un protocolo específico y natural.

Luego de cumplir con todas las pautas del viñedo y la elaboración, los organismos oficiales de certificación comienzan a supervisar todo. La certificación demora años, pero es lo único que regula y legitima el respeto por estas técnicas ancestrales y los verdaderos vinos gestados bajo este sistema.

La biodinamia es mucho mas amplia que la producción orgánica.

Los astros, la luna, la astrología, los preparados naturales con cuernos de vaca que se entierran en el viñedo. Todo esto se suma a la explicación anterior (orgánicos) y muchas otras cosas más. La Biodinamia es ciencia y biología. También el camino a obtener la certificación oficial lleva mucho esfuerzo y son pocos los viñedos y vinos en esta parte del planeta que lo tienen.

Señora lectora, señor lector, vecina, vecino….Déjese llevar por estos grandes vinos. Redondos, frutados, maravillosamente gestados y en absoluta armonía con los sentidos, el medio ambiente, la vida y el cosmos.

(*) Nico Visne

Él es Nico Visne, el autor de esta nota sobre Chacras y su experiencia junto a las vides y el vino.

Nico Visne es periodista, productor de radio y televisión. Columnista en el diario Río Negro, La mañana de Neuquén. Colaborador de revistas como Cuisine et Vines y Noche Polar.

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Hepatitis B: realizarán campaña de vacunación -->

Hepatitis B: realizarán campaña de vacunación

Fuente: MDZ

Con motivo de conmemorarse el 26 de julio el Día de Lucha contra las Hepatitis Virales, el Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deporte realizará una Campaña de Vacunación de Hepatitis B.

Se desarrollará del 26 al 30 de julio, con puestos de vacunación móviles en varios espacios abiertos de la provincia.

La vacuna se colocará ende forma gratuita, a personas mayores de 19 años que no se hayan vacunado o que no hayan completado su esquema de vacunación.

La vacuna no requiere orden médica, no tiene límite de edad para su aplicación y es gratuita. Esta inmunización requiere tres dosis que se colocan, 1ª y 2ª dosis, separadas por un mes, y 3ª dosis, separada por seis meses de la primera.

Cronograma de vacunación

Martes 26, de 10 a 13, en la plaza departamental de Godoy Cruz.

Miércoles 27, de 10 a 13, en la explanada de la Municipalidad de Guaymallén.

Jueves 28, de 10 a 13, en la plaza departamental de Luján.

Viernes 29, de 10 a 13, en la plaza departamental de Las Heras.

Sábado 30, de 10 a 13, Peatonal y Patricias, Ciudad de Mendoza.

Además, la vacuna está disponible en todos los centros de salud, hospitales y en el Vacunatorio Central para todos los ciudadanos que deseen iniciar o completar el esquema de inmunización contra esta enfermedad a cualquier edad.

En Luján, el móvil de vacunación estará el jueves, de 10 a 13, en la Plaza Departamental.

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Continúa el Festival Internacional de Títeres en Chacras de Coria -->

Continúa el Festival Internacional de Títeres en Chacras de Coria

Es en el marco de la 16° Edición Festival Internacional de Títeres “El Cuyanito” y “Chacras para Chicos”. Invita Chacras para Todos -proyecto artístico comunitario-.

A pedido del público, los espectáculos continuarán hasta el domingo 24, todos los días a las 17 hs., en el Teatro Leonardo Favio (Centro Cultural Para Todos), frente a la plaza de Chacras de Coria, todos los días con obras diferentes. Las entradas tienen un valor general de $50.

PROGRAMACIÓN:

Viernes 22: “La niña que riega la albahaca”, elenco Títeres de Beto, Mendoza.

Sábado 23: “Perucho y el collar de perlas”, elenco Tinmarin, Venezuela.

Domingo 24: “Juan sin miedo”, elenco Patalarrastra, Mendoza.

Imagen ilustrativa

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Corte programado del puente de Ruta 15 sobre el Río Mendoza -->

Corte programado del puente de Ruta 15 sobre el Río Mendoza

Este viernes 22 de julio, la Municipalidad de Luján de Cuyo interrumpirá el puente de hierro de la Ruta Provincial N°15  (calle San Martín) sobre el Río Mendoza de 9 a 13 hs. El corte se efectuará por la colocación de los limitadores de altura por parte de la Secretaría de Obras e Infraestructura del municipio. Se ruega a los conductores atender a la señalización, circular con precaución por la zona, y tomar vías alternativas de paso.

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Se viene la Asociación Amigos de la Radio -->

Se viene la Asociación Amigos de la Radio

Está en conformación la Asociación Amig@s de Radio Nacional, integrada por personalidades de la cultura, la política, la ciencia, el arte, que tendrá su reunión constitutiva el próximo miércoles 27 a las 18 hs. Ese día también, y como paso de cooperación entre ambos medios públicos, Medios U (los medios de la UNCuyo) y Radio Nacional Mendoza anunciarán una campaña de recolección conjunta de juguetes, pañales y leche para la Cooperadora del Hospital Humberto Notti.

En cuanto a relaciones con otros organismos nacionales también, está avanzada un acta acuerdo con el INADI para la charlas en programas sobre  un lenguaje no discriminatorio.

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Mendocina fue elegida como la emprendedora del año por la ONU -->

Mendocina fue elegida como la emprendedora del año por la ONU

Fuente: Los Andes

La mendocina Andrea Nallim fue la única latinoamericana postulada por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD) como emprendedora del año y ayer se anunció que fue la elegida por el organismo internacional.

Andrea compitió junto a otras 73 emprendedoras del mundo en el certamen organizado por la entidad que depende de la Asamblea General de la ONU.

La buena nueva llegó desde Kenia, donde se anunció a la ganadora en “emprendedurismo verde” y se comunicó vía Twitter.

El logro de Nallim es ser la gerente administrativo y de capacitación de Reciclarg Recycling Technology, que es un emprendimiento mendocino que nació en 2010 y se dedica a la recolección y tratamiento de RAEE (residuos de aparatos eléctricos y electrónicos).

Andrea, quien está al frente con su hermano Farid, detalló que trabajan sobre todo con empresas y organizaciones y con lo que se denomina “línea gris”, es decir CPU, monitores, impresoras, celulares, fotocopiadoras.

Lo que hacen es retirar los elementos a domicilio y llevarlos la planta de Reciclarg, donde son desmantelados para separar los elementos reciclables -metal, vidrio, plástico- de otros, como los circuitos. Los primeros son vendidos a empresas que los reutilizan y los segundos, almacenados hasta reunir un determinado volumen para enviarlos a Buenos Aires, desde donde se exportan.

Andrea Nallim recibió un premio mundial al cuidado del medio ambiente entregado por la ONU.

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Consejos para lograr equilibrio entre la pareja y el Mountain Bike -->

Consejos para lograr equilibrio entre la pareja y el Mountain Bike

Fuente: MDZ

Algunos consejos de pareja para convivir tu afición al Mountain Bike con las obligaciones o necesidades conyugales del hogar y pareja. ..Y no morir en el intento.

¿A quien no le gusta un fin de semana, salir a rodar por las las mejores rutas mountain bike en Chacras de Coria?

Recomendaciones para encontrar el equilibrio entre la bici y la vida familiar.

Probablemente muchos de los ciclistas que están felizmente (o no tanto) casados o conviviendo en pareja ya se habrán dado cuenta que a veces resulta muy difícil convivir con adicción al Mountain Bike y con las obligaciones o necesidades conyugales del hogar y pareja. Siendo sinceros, la pasión por el ciclismo de montaña es algo contra lo que no podemos luchar y lo único que podemos hacer es intentar mantener un equilibrio entre el tiempo dedicado a la bicicleta y el tiempo dedicado a la familia.

El Mountain Bike y la pareja, ¿una buena combinación?

El Mountain Bike, llámese pasión, hobby o entretenimiento, nos ayuda a despejar la mente y olvidar el estrés del día a día y de los problemas cotidianos. Por eso muy importante adaptar nuestra relación con la bicicleta a las necesidades conyugales de nuestro hogar para evitar que al llegar a casa nuestra pareja nos espere con los guantes de box preparados para iniciar un combate del que, indudablemente, saldremos perdedores.

Aunque cada pareja es diferente y cada persona tiene necesidades distintas, con los siguientes consejos conseguiremos mantener la paz en nuestro hogar y mejorar la relación entre nuestra pareja y nuestra afición:

  • Madrugar más y llegar antes. Si queremos tener a nuestra pareja más feliz, lo mejor que podemos hacer es madrugar un poco más y salir a rodar más temprano de lo habitual. De esta manera, llegaremos a casa antes y podremos satisfacer las posibles necesidades de nuestra “media naranja” ; salir a pasear, hacer la compra o simplemente, ayudar en lo que haga falta. No es necesario dedicar una mañana o tarde entera a nuestra afición si podemos evitarlo saliendo un poco más temprano de lo habitual.
  • Olvidate de los amigos solteros. Sin duda, entre nuestros compañeros de ruta siempre encontraremos personas solteras que no tienen ningún problema con respecto a la hora de llegada, o ninguna obligación conyugal. No debemos hacer caso de sus frecuentes bromas ni caer en la tentación de hacer lo mismo que ellos, ya que nuestra pareja no se merece tener un marido o una esposa que mentalmente cree que sigue soltero. Nuestros compañeros de ruta terminarán asimilando que nuestra pareja es muy importante para nosotros, y probablemente nos envidiarán por ello (aunque no lo parezca).
  • Organizar un calendario con nuestra pareja. Realizar un calendario con nuestra pareja y organizar las salidas en bicicleta de forma conjunta puede resultar muy beneficioso para ambas partes. De este modo nos aseguramos de que nuestra pareja conoce los días y horarios de nuestras salidas en bicicleta y los acepta de forma consciente, con lo que ya tenemos media batalla ganada. Una agenda organizada de forma conjunta es mucho más fácil de seguir y de ser aceptada por nuestro marido o esposa.
  • En casa, hay que estar en casa. El tiempo que pasamos en casa con nuestra familia o pareja debe ser de calidad. De nada sirve salir a rodar con la bicicleta si cuando llegamos a casa nos dedicamos a tumbarnos en la cama o el sofá y comportarnos como un maniquí sin vida. Hay que estar en casa de la misma forma que sobre la bicicleta, con ánimo, muchas ganas y preparado para hacer cualquier cosa. Cuando el tiempo que pasamos en casa con nuestra pareja es de calidad, el tiempo que pasamos fuera de casa es mucho más fácil de justificar.
  • La pareja siempre bien informada. Siempre deberíamos mantener a nuestra pareja o familia informada de nuestras salidas en bicicleta. Una sencilla llamada de teléfono avisando de que hemos llegado a nuestro punto de destino o de que vamos a llegar a casa a tal hora siempre resulta muy recomendable. Además, si aprovechamos la llamada telefónica para interesarnos por lo que está haciendo nuestra pareja en ese momento, tenemos el cielo ganado.
  • Cuando todo falla, aplicar el soborno. En ocasiones, aunque sigamos estos consejos e intentemos mantener los horarios acordados con nuestra pareja, resulta imposible cumplir nuestros propósitos. Lo ideal para esos días en los que vamos a llegar con un par de horas de retraso o en los que nuestra media naranja está especialmente sensible, es aprovecharnos de un pequeño soborno. Ese chocolate que tanto le gusta, sus flores preferidas, una cena, pueden convertir un día de tormenta en un día primaveral.

Como ya hemos dicho, cada hogar es diferente y cada pareja necesita atenciones diferentes. Practicar ciclismo de montaña (o carretera, o cualquier otro deporte) es muy beneficioso para la persona que lo hace, pero puede resultar un verdadero engorro para su pareja o familia. Lo que sí es seguro es que aplicando los consejos anteriores conseguiremos mejorar, aunque solo sea un poco, el equilibrio conyugal entre bicicleta y pareja.

Fuente: Todo Mountain Bike

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Escena Pública, una convocatoria para Artistas Emergentes -->

Escena Pública, una convocatoria para Artistas Emergentes

El Programa Escena Pública, convoca a los Artistas Emergentes de 18 a 35 años de las regiones NOA, NEA, CUYO y PATAGONIA, interesados en participar de las etapas de formación, producción y circulación de obras. La convocatoria estará abierta hasta el 12 de Agosto.

Bajo la consigna “Todas las Artes, Todo el País”, el Ministerio de Cultura de la Nación, a través de la Dirección Nacional de Formación Cultural e instituciones universitarias nacionales, implementa un programa de formación cultural disciplinar e interdisciplinar. Las disciplinas que pueden aplicar son Música, Artes Visuales, Artes Audiovisuales, Artes Escénicas y Editorial.

Desde el 11 de julio, hasta el 12 de agosto, a través del web site del programa (http://convocatorias.cultura.gob.ar/escenapublica) se encontrará el formulario para participar.

Los Artistas Emergentes seleccionados participarán de encuentros de formación, talleres interdisciplinarios y transdisciplinarios, como también una instancia de diseño y postulación de ante-proyectos que aspiren a ser incubados, tutoriados y producidos el año próximo en el marco de la tercera etapa del programa.

Durante la etapa final de Escena Pública, las producciones desarrolladas y surgidas en el marco del programa, comenzarán a circular durante 2017 como insumos culturales públicos, por circuitos y espacios de exhibición regional, contribuyendo así a la promoción cultural de los artistas emergentes de las diversas regiones del país.

En todas las etapas del Programa, serán cubiertos los gastos de traslados, hospedajes y producción de obra para los participantes.

Para mayor información visitar:

Escena Pública: http://convocatorias.cultura.gob.ar/escenapublica

Convocatoria: http://convocatorias.cultura.gob.ar/escenapublica/inscripcion_p130

Consultas: escena.publica@cultura.gob.ar

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Feria de la Economía Social y Solidaria -->

Feria de la Economía Social y Solidaria

La Feria Manos de Nuestra Tierra se realizará del 22 al 25 de julio próximo, de 11 a 21 hs. en el paseo Estación Cultural Ciudad, ubicado en la Av. Las Heras y Belgrano, ex estación ferrocarril Belgrano, un significativo y hermoso lugar para disfrutar. La Economía social y la Agricultura Familiar estarán presentes con más de cien stands de alimentos, artesanos y emprendedores de cuero, cerámica, indumentaria, diseño y juguetes, entre otros. Y también se podrá disfrutar de espectáculos artísticos, patios de comidas, brindis del Bicentenario y visitas turísticas al departamento de Maipú. La entrada es libre y gratuita.

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