Ingredientes:

Limón 1 Unidad; Échalote 1 Unidad; Arroz arborio o bomba 100 g.; Agua 100 ml.; Azúcar 5 cdas.; Ricotta 100 g.; Sal; Aceite de Oliva y Salmonetes 2 Unidades.

Preparación:

Para comenzar, cortar el limón en rodajas finas y volcar sobre una olla al fuego con agua. Confitar el limón durante unos 15-20 minutos. Reservar. Luego, cortar finamente el echalote y reservar.

A continuación, en una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogar el arroz con el echalote picado. Verter agua y sal y seguir cocinando. Cuando el risotto esté casi listo, llevar una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y freír los salmonetes durante 2 minutos. Agregar la ricotta al risotto.

Para terminar, colocar el risotto en un plato, el salmonete por encima y las rodajas de limón confitado cortadas en cubitos. Servir.

Receta de Nicola Poltronieri

El viernes 20 de noviembre, a las 21.30, en el marco del 90° Aniversario de la Sala Mayor de los Mendocinos se estrena la puesta del destacado dramaturgo, Arístides Vargas.

Bicicleta Lerux se trata de una co-producción del Teatro Independencia y cuenta con el apoyo del Instituto Nacional del Teatro. La obra constituye contiene elementos de humor, de aspectos identitarios del ser argentino y mendocino, y el tinte reflexivo y paradojal propio de las piezas de Arístides, sumados a la creatividad y al despliegue actoral del grupo. Es una obra sugerida para mayores de 16 años por su temática y lenguaje. Sin embargo, no tiene límite de edad.

El autor realiza con esta obra un homenaje a un compañero de él llamado Alfredo Leroux, oriundo de San Martín, Mendoza, quien fuera asesinado durante la dictadura, y que tras su muerte gran parte de su familia calló u ocultó lo sucedido. Tal como se expresa es un homenaje no una obra biográfica.

La puesta toma elementos de la mitología clásica, concretamente de la Odisea, de los viajes de Ulises en su retorno a Ítaca tras la guerra de Troya. Pero la obra de Vargas está protagonizada por un Ulises que viaja en la quietud, que no busca nuevas aventuras, sino que necesita regresar al pasado para sobrevivir. Esta vuelta al pasado entra en conflicto con el presente.

Actúan: Hernán Ortíz Bandes, Guadalupe Rodríguez Catón, Mauro Winckler, Gustavo Cano, Ruth Reinoso, Nuria Atencio, Florencia Ríos.

Fotografía de Eduardo Dolengiewich.