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Octubre y Noviembre de Luján a la Carta -->

Octubre y Noviembre de Luján a la Carta

Durante dos meses se extiende el programa de Rutas Gastronómicas del departamento. Happy hours, promociones especiales y descuentos son parte de la propuesta, que incluye alternativas gastronómicas de montaña, cocina en bodegas, opciones temáticas, platos regionales de autor, bares y cafeterías. Como parte de la propuesta, el 20 de noviembre próximo habrá un show de cocina en la Plaza de Chacras de Coria, con la participación de reconocidos chefs e intervenciones artísticas.

Para más información y conocer los comercios adheridos, ir al siguiente enlace: http://lujandecuyo.gob.ar/rutas-gastronomicas/

Foto: Clos de Chacras

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Gastronomía de Chacras: A comer a Lo del Pájaro -->

Gastronomía de Chacras: A comer a Lo del Pájaro

El restaurante Lo del Pájaro, especialista en delicias caseras, elaboradas y suculentas, largó la temporada de primavera con todo. La última novedad de este espacio de sabores es la inauguración de la parrilla, de la que salen variados cortes de carne a las brasas con el excelente servicio de siempre. Los horarios de atención son de lunes a viernes de 19 a 24 hs., sábados de 12 a 15.30 y de 19 a 24, y domingos de 12 a 15.30. Reservas al 4960865 – 2612210933. En Viamonte 5252, Chacras de Coria.

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La receta de los vecinos: Menú dominguero para toda la familia -->

La receta de los vecinos: Menú dominguero para toda la familia

Daniela Puschetto es una de las pocas dentistas que atienden en nuestro pueblo. Pero además de encargarse de la salud bucal de varios chacrenses, ella también se encarga de los destinos de su familia. Madre joven -además de laboriosa y bella- pasa sus días entre el consultorio o correteando detrás de sus niños, a quienes mima, incluido -y principalmente- su marido cocinándoles ricas preparaciones caseras. Esto sobre todo para su compañero, quien supimos prefiere las comidas preparadas en su casa y salidas de la mano de su mujer.

Esta vez comparte con nuestros lectores un menú típico de sus domingos familiares, ya sea para la suya mínima o, también, para cuando se juntan con padres, suegros, primos, sobrinos y demás. Para la familia unitta, en una palabra. El menú consta de sorrentinos de ricota con el tradicional tuco de pollo y el típico flan de huevos. Lo que se dice una fiesta completa. En esta ocasión la receta es para cuatro comensales.

TUCO: Ingredientes:

2 patas muslos / 2 cebollitas de verdeo / ½  pimiento: 2 patas muslos / 2 cebollitas de verdeo / ½ pimiento / ½ zanahoria / salsa de tomates / ½ vaso de vino blanco

Preparación: Sellar las patas muslos en aceite de oliva, luego agregar las cebollas de verdeo, pimiento, cebolla, ajo, perejil (todo picado) y la zanahoria rallada. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada a gusto. Agregar el vino. Luego incorporar la salsa, agregar el azúcar y dejar cocinar a fuego lento durante 2-3 hs. aproximadamente.

SORRENTINOS

Para la Masa

800 gramos de harina 0000 / 8 huevos / ½ pocillo de aceite de oliva / Sal y pimienta a gusto

Preparación: Realizar una corona, en el centro incorporar los huevos de a uno, el aceite de oliva y condimentar. Con un tenedor mezclar toda la preparación. Luego tomarla con las manos y amasar hasta formar un bollo suave. Dejar descansar.

Para el Relleno

½ kg de ricota / 250 gramos de jamón cocido / 2 cucharadas de queso crema / 100 gramos de queso rallado / 1 puñado de perejil / Sal y pimienta a gusto

Preparación: En un bols mezclar la ricota, el jamón cocido bien picado, el queso rallado, el queso crema y el perejil. Salpimentar a gusto. Mezclar bien. Reservar.

Armado: Estirar la masa. Con un cortante marcar círculos, rellenar uno de ellos, humedecer los bordes, colocar otro círculo encima y marcarlos con un tenedor. Se obtienen aproximadamente 70 sorrentinos.

Cocinarlos en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén todos en la superficie. Colarlos. Servirlos acompañados del tuco.

Y para el postre…

FLAN DE HUEVOS

Ingredientes: 1 litro de leche / 10 huevos / 350 de azúcar / Vainillín / 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación: Mezclar en un bols todos los ingredientes. Colar la preparación. En una budinera acaramelada incorporar la mezcla. Cocinar a baño de María en horno fuerte durante una hora.

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El calendario de este mes de “El Mercado en tu Barrio” -->

El calendario de este mes de “El Mercado en tu Barrio”

“El Mercado en tu Barrio” es un programa para que los vecinos puedan comprar productos de calidad a precios accesibles en un único lugar y cerca de su domicilio. El objetivo es facilitar y promover el acceso de la población a diversos productos agroalimentarios bajo el lema “del productor directo al consumidor”.

Calendario Septiembre – Mercado en tu Barrio:

  • Martes 12 en calles Paso y San Martín de Carrodilla (Espacio de la Virgen).
  • Jueves 14 en Ruta Provincial 15 frente al Barrio Adina de Perdriel.
  • Martes 19 en calle San Martin frente a la Policía de Canes en Mayor Drummond.
  • Jueves 21 en calle Chile y Trelew (Puente Amarillo, al costado de la Ciclovia).
  • Martes 26 en calle Paso y San Martín de Carrodilla (Espacio de la Virgen).
  • Jueves 28 en calle Azcuénaga y Acceso Sur (plazoleta Malbec frente a Estación de Servicio Manita).

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El Ciprés tiene lista su canasta mensual -->

El Ciprés tiene lista su canasta mensual

El emprendimiento dedicado a la elaboración de conservas caseras de cultivos propios cuenta con una promoción especial para todos aquellos que disfrutan de los productos sin conservantes ni aditivos. Así es como la materia prima, mayormente orgánica, se obtiene de los frutales provenientes de una huerta familiar ubicada en Medrano, Mendoza. Para más información, FB/El Ciprés; 2615108479, 2615384666.

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Curso de cocina vegetariana con Omar Peralta -->

Curso de cocina vegetariana con Omar Peralta

PerAlta Cocina presenta el último de sus talleres: un espacio para crear delicias sin carne de la mano de un experto. Las clases de comida vegetariana comienzan el sábado 9 de setiembre y continúan todos los sábados del mes, de 11 a 13 hs, en Chacras de Coria.

Porque “la cocina es infinita” para este experto creador de sabores, la idea es compartir un espacio de encuentro entre ingredientes coloridos y muchas recetas inspiradas en productos de estación.

Para más datos, informes e inscripciones, llamar al 2616565906.

Foto: Pablo Donna

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Rico y sano: Hoy comemos pastas de calabacín -->

Rico y sano: Hoy comemos pastas de calabacín

Una opción ligera, potente en nutrientes y enzimas, ademas de fácil digestión. Paso a paso de una receta ideal para comer liviano. Fuente: http://www.laurodriguez.com/

Ingredientes:

-Fideos de calabaza italiana o calabacín
-1 pimiento amarillo chico
-Tomates cherry al gusto
-1/2 palta
-1 limón
-Una pizca de sal de mar
-Una pizca de pimienta

Elaboración:

1. Cocinar los fideos, si son caseros mucho mejor, y agregar tomates cherry y el pimiento picado a tu gusto.
2. En una licuadora incorporar el aguacate, el jugo de 1 limón, sal y pimienta. Licuar y vertir sobre la “pasta” hasta integrar todo muy bien.
3. Dejar reposar unos 30 minutos para que los sabores se integren y voilà, ¡a comer delicioso!

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Plato del día: Pastel de papas -->

Plato del día: Pastel de papas

Un clásico para compartir en la mesa familiar. Una receta exquisita para disfrutar al mediodía o a la noche. Hoy nos tentamos con este plato y les compartimos el paso a paso para que lo prueben ustedes también.

Ingredientes:

Manteca Cantidad necesaria; Papas 3 Unidades; Hojas de amaranto a gusto; Cebolla 1 Unidad; Sal gruesa 1 kg.; Vino Tinto 1/2 litro; Nuez Moscada a gusto; Apio 4 tallos; Aceite de oliva cantidad necesaria; Leche A gusto; Echalottes picados 4 cdas.; Tomillo fresco 1 rama; Zanahoria 1 unidad; Panceta 100 grs.; Rabo de vaca 1 Unidad; Fondo de ternera 1/2 litro.

Sobre una placa extienda la sal gruesa y acomode las papas enteras con piel, cocine en horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 1 hora, transcurrido el tiempo de cocción pinche las papas para ver si están tiernas.

Pele y corte la cebolla en dados. Pele y corte la zanahoria en trozos, las ramas de apio en trozos y la panceta en brunoise.

Armado

- En una cacerola caliente con aceite de oliva selle las porciones de rabo, luego incorpore la zanahoria junto con la cebolla y el apio. Cuando las verduras comiencen a ablandarse flambee con el vino tinto y una vez evaporado el alcohol añada el fondo de ternera, deje que rompa hervor y cubra con un papillote de papel manteca y termine la cocción en horno precalentado a fuego mínimo durante 5 horas.

- Una vez tiernas las papas córtelas al medio y con una cuchara quite el interior, pase la pulpa por un tamiz y luego incorpore la manteca de a poco, la leche y condimente con sal y nuez moscada, mezcle bien y vuelque el puré sobre un papel manteca, cúbralo con otra hoja de papel y con un palo de amasar estírelo suavemente hasta lograr un espesar bien fino, acomode sobre una placa y deje reposar en la heladera durante 30 minutos sin quitar el papel.

- Terminada la cocción del rabo retire del horno y desmenuce la carne.

- Cuele el jugo de la cocción del rabo y colóquelo en una cacerola, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor deje reducir a fuego mínimo hasta que espese.

- Coloque la carne desmenuzada en un bowl y agregue una pizca del jugo de la cocción que puso a reducir, amase con las manos, luego extienda la carne sobre una placa con papel manteca, cubra con otra hoja de papel, alise bien la superficie y reserve en la heladera durante 30 minutos.

- En otra cacerola caliente con dos cucharadas de aceite de oliva saltee a fuego máximo los echalottes, luego incorpore la panceta y cuando comience a dorarse agregue media taza del agua donde las hidrató. Una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y deje reducir, luego perfume con tomillo fresco y agregue una buena cantidad de los jugos de la cocción del rabo reducido, lleve nuevamente a fuego máximo y una vez que rompa hervor deje espesar a fuego mínimo.

- Transcurrido el tiempo de reposo del puré y de la carne, retire de la heladera y con un cortante circular de aproximadamnte 8 cm. de diámetro corte ambos quitando previamente el papel. En una sartén caliente con una pizca de aceite de oliva selle de un lado la carne, proceda del mismo modo con el puré.

Presentación

- En un plato coloque un circulo de carne, encima coloque un circulo de puré de papa y acompañe con la salsa de morillas y panceta. Decore con hojas de amaranto.

Por Mauro Colagreco. Fuente: El Gourmet

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Receta del día: Pan Chapati -->

Receta del día: Pan Chapati

El pan Chapati es típico de India y Pakistán. Se conoce también con otros nombres como Pulka, Roti o Naan. Lo más habitual es que sirva como cuchara para tomar los alimentos o para acompañar sopas u otros platos. Se parece al pan tipo Pita ya que es redondo y plano. Como no tiene levadura no es nada pesado siendo ideal para quienes tienen digestiones lentas.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • Menos de 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
Preparación

En un bol que nos permita amasar ponemos la harina de trigo. Añadimos la sal y mezclamos bien.

Después echamos las dos cucharadas de aceite. Mezclamos bien para que se deshaga el aceite en la harina y quede bien repartido.

Más tarde añadir la taza de agua mientras amasamos. Debe quedar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Para ello agregar poco a poco el agua hasta conseguir la textura ideal.

Dejar reposar 15 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada dividir la masa en 5 ó 6 bolas. Formar los panes en discos planos de unos 3 mm de espesor. Aplastar bien la masa, para que no quede aire dentro.

Calentar la plancha o una sartén y cocer cada masa de pan chapati por separado. Notaremos que se hincha muy poco (pues no lleva levadura) y será el momento de darle la vuelta. Al pan chapati le quedarán pequeñas zonas más tostadas por ambos lados, esa es señal de que está listo.

Fuente: Mundo Consciente

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Alfredo: Helados artesanales y ahora también café -->

Alfredo: Helados artesanales y ahora también café

Desde junio, la heladería artesanal dispone de cafetería en su espacio de Ugarte y Alzaga, en La Puntilla. Además disponen de servicio de delivery. Teléfonos: 4397878 y 4574663. Todo muy rico.

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