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Merienda en casa: Cuadrados de coco y dulce de leche -->

Merienda en casa: Cuadrados de coco y dulce de leche

Una exquisita opción para la mediatarde. Fácil, rica y económica.

Ingredientes: Para la cubierta: Dulce de leche repostero 1 k, Claras 3 Unidades, Extracto de vainilla 1 cdita., Azucar 500 g, Coco rallado 350 g. Para la masa: Huevos 2 Unidades, Manteca pomada 200 g, Harina leudante 400 g, Sal 1 Pizca.

Preparación:

Para la masa: Colocar 400 g de harina leudante en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar 200 g de manteca pomada, una pizca de sal y 2 huevos. Incorporar desde el centro hacia los bordes con cornet hasta tomar la masa. Envolver en papel film, darle forma y dejar descansar en frío.

Para la cubierta: En una batidora espumar 3 claras, agregar 500 g de azúcar y continuar batiendo. Luego, añadir 1 cucharita de extracto de vainilla y trabajar hasta lograr un merengue firme. Retirar de la batidora e incorporar con una espátula con movimientos envolventes y en tres veces el coco rallado. Reservar.

Para el armado: Sobre una placa de horno y en una cintura cuadrada estirar la masa reposada. Luego cubrir la base de masa con una capa gruesa de dulce de leche y terminar con el merengue de coco. Llevar a un horno precalentado a 180 ° hasta dorar. Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Fuente: El Gourmet

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Familia Olmo: Tradición en Pollos -->

Familia Olmo: Tradición en Pollos

Nutripollo ofrece pollos caseros frescos, enteros, trozados y elaborados con ventas por mayor y por menor. ¿Dónde? En Italia 5691, Chacras de Coria; en Colombres 73, Luján de Cuyo y en su Casa Central, ubicada en Ruta 60 2210. Para más información llamar al 5244404.

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Pizza sin gluten, una opción diferente -->

Pizza sin gluten, una opción diferente

Desde la promulgación a nivel nacional de la ley de celiaquía, y la adhesión de nuestra provincia a esta norma, es un poco más frecuente en los súper e hipermercados encontrar una góndola especial de productos sin tacc (trigo, avena, cebada, centeno). La harina de trigo está tan instaurada en nuestras vidas, que ni siquiera vemos como una opción probar otras. Por eso en esta nota, te dejamos una receta fácil y rápida para hacer masa de pizza con harinas alternativas. Además es una receta apta para celíacos. ¡A animarse!

Para hacer una pizza sin tacc de tamaño normal (8 porciones):

  • 200 gr de fécula de maíz
  • 150 gr de harina de arroz
  • 150 g de fécula de mandioca
  • 1 huevo
  • Medio pocillo de leche
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una cucharada de aceite
  • Sal a gusto
  • Una cucharadita de azúcar

Lo primero que vamos a hacer es “la espuma” de la levadura. Para ello, en un recipiente tipo plato hondo o bowl ponemos ¾ de una taza de agua tibia, le agregamos la levadura en polvo, y una cucharada de azúcar. Lo dejamos tapado y en un lugar calentito para que vaya leudando.

En otro recipiente tamizamos la harina de arroz y las féculas, le agregamos la sal, y mezclamos en seco. Luego, agregamos el huevo, la leche, un poco de aceite (el aceite de oliva le da un toque especial) y la levadura que ya debe haberse activado. En caso de faltar agua, recordar siempre agregar agua tibia, ya que muy frío o muy caliente mata la levadura.

Al mezclar todo, debe quedarnos una masa similar a la que sale con la pizza de harina de trigo, pero más blanda y menos firme. Con un amasado de unos 5 minutos está perfecto. Esa masa que nos quedó, va a tener que quedar en reposo un mínimo de 15 minutos en un lugar calentito y oscuro.

Una vez que la dejamos leudar, vamos a tomar la masa, y colocarla en un recipiente para pizza de tamaño normal, previamente enmantecado y enharinado. Este tipo de masa no es apta para bolillo, por lo que te recomiendo que la coloques en el centro de la pizzera, y con tus dedos la vayas llevando hacia los costados (si se te pega en los dedos, podés usar un poquito de aceite para ayudarte). Una vez lista, llevar a horno medio, y dejar  10 minutos para que se seque, luego colocarle la salsa y darle otros 10 minutos más de calor. Por último, colocar el queso y llevarla una última vez al horno. Cuando el queso esté derretido, ¡listo! Una pizza rica y diferente.

Una propuesta de pizza apta para celíacos y rica para todos.

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Ya llegó el ketchup casero de El Ciprés -->

Ya llegó el ketchup casero de El Ciprés

Es una delicia, ideal para acompañar cualquier comida.

El Ciprés es un emprendimiento dedicado a la elaboración de conservas caseras de cultivos propios. Así es como la materia prima, mayormente orgánica, se obtiene de los frutales provenientes de una huerta familiar ubicada en Medrano, Mendoza. Productos sin conservantes ni aditivos resultan de este proyecto que llevan adelante dos jóvenes con el objetivo de ofrecer exquisiteces saludables acompañando todo el proceso, de la cosecha a la mesa. ¿Qué podés encontrar? Dulces, mermeladas, jaleas, almibarados, aceitunas y tomates, entre otras elaboraciones.

Para más información, FB/El Ciprés; 2615108479, 2615384666.

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Para el día o la noche: Tarta de brócoli, hongos, queso y cebollas -->

Para el día o la noche: Tarta de brócoli, hongos, queso y cebollas

Compartimos para el almuerzo o la cena una preparación del cocinero cordobés Pedro Lambertini, conocido por sus recetas inspiradas en productos locales, frescos y con mucho sabor. Esta vez, la masa es integral. A tomar nota!

(Para una tartera de 24 cm de diámetro)

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 g de harina integral superfina
  • 150 ml de agua
  • ½ cdita de sal
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 g de mix de semillas

Para el relleno:

  • 4 cebollas grandes
  • 2 plantas de brócoli
  • 200 g de hongos (champignones, portobello)
  • 50 g de manteca
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 3 huevos
  • 300 g de crema
  • 300 g de queso Brie

Para la masa, amasar todos los ingredientes, hacer un bollo y dejar descansar tapado con papel film. Espolvorear la mesada con las semillas y estirar la masa para que las semillas se peguen en ésta. Forrar un molde de 28 cm de diámetro de manera que sobresalgan un poco los bordes.

Para las cebollas caramelizadas, cortarlas en pluma y saltearlas en una olla con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que transparenten. Bajar el fuego, agregar la manteca y seguir cocinando hasta que reduzcan y tomen un color marrón claro.

Cortar las flores de brócoli y blanquear 2 minutos en agua hirviendo. Limpiar los hongos con un trapo húmedo y cocinarlos en una placa durante 10 minutos a 230° sin nada más. Reservar.

Para el ligue, unir en un perol los huevos con la crema y salpimentar.

Disponer sobre la masa una capa de cebollas caramelizadas, distribuir el brócoli, los hongos, salpimentar y rociar con el ligue.

Volver los bordes por encima de la tarta, espolvorear con oliva, pimienta y cocinar a 160°. Unos minutos antes de retirar del horno, agregar el queso Brie en trozos para que funda.

Consumir tibia con ensalada.

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Tarde de mate y alfajores almendrados -->

Tarde de mate y alfajores almendrados

Una receta del cocinero Pedro Lambertini para los golosos; es ideal para acompañar la mediatarde. A tomar nota, buscar los ingredientes y prepararse para disfrutar de unos exquisitos alfajores almendrados con muuucho dulce de leche.

Foto: Pedro Lambertini

Alfajores almendrados:

Horno: 160º
Placa con plancha siliconada
Receta rinde: 18 alfajores de 105 g c/u
Tiempo de cocción: 15´
Apto Freezer: sí.

Ingredientes:

150 g de almendras
150 g de castañas de Caju
270 g de manteca
150 g de harina integral superfina
150 g de harina 0000
220 g de azúcar rubio
5 g de sal
630 g de dulce de leche pastelero

Procedimiento:

Desgranar la manteca con las harinas, las castañas y las almendras molidas, incorporar el azúcar y unir para formar una masa. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera. Estirar la masa a 6 mm y cortar discos de 6 cm. Cocinar, transferir a una rejilla para que enfríe y rellenar con dulce de leche.

“La masa es antipática porque va a querer quebrarse todo el tiempo pero esa es la delicia de su textura final. Si quieren pueden hacerlo con un solo tipo de harina y un solo tipo de fruta seca. Con avellanas queda bien también. Con nueces, no”.

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Clases de Cocina con Omar Peralta -->

Clases de Cocina con Omar Peralta

Aprender, disfrutar y cocinar son las bases de la propuesta de este maestro en preparaciones comestibles, que una vez más comparte sus saberes con aquellos interesados en adentrarse en exquisitas recetas y platillos. Las clases de cocina de Omar Peralta tienen fecha y horario, los miércoles a las 20.30 hs., con cupo limitado. Para más información comunicarse al 2616565906 o 4961822.

El maestro Omar Peralta y Fabiola acunan una carne al malbec en disco de arado.

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Receta de la semana: Pastel de papa y zucchini -->

Receta de la semana: Pastel de papa y zucchini

Buscamos entre las recetas del chef Pablo Martín y rescatamos esta delicia de pocos pasos e ingredientes accesibles, ideal para deleitar a toda la familia. Tomen nota y prepárense para ponerse manos a la obra.

INGREDIENTES (de 6 a 8 porciones)

1 kilo de Papas – 250 grs garbanzos – 3 Cebollas – 2 Zanahorias – 4 Dientes de ajo – 4 Zucchinis – 4 Cebolla de verdeo – 2 ctas. de Pimentón ahumado – 2 ctas. de cúrcuma – 2 cdas. de Fécula – 4 cdas. de Levadura de cerveza nutricional – Cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

Poner a hidratar los garbanzos en abundante agua y dejarlos toda la noche. Luego colarlos y cocinarlos en agua o caldo de verdura durante una hora o hasta que estén. Colarlos y enfriarlos.

Limpiar bien las papas y cocinarlas en el agua hirviendo hasta que estén blandas. Colarlas y hacer un puré (si se quiere se pueden pelar). Procesar los garbanzos y mezclarlos con el puré de papa. Rectificar sabores.

Cortar la cebolla y las zanahorias en juliana (tiritas finas), los zucchinis en rodajas, la cebolla de verdeo cincelar y picar el ajo.

Mezclar 500 cc de agua fría con la fécula, el pimentón y la cúrcuma.

Dorar las rodajas de zuchinis con un chorrito de aceite o agua. Reservarlas.

Luego dorar cebolla y zanahorias con un chorrito de aceite o agua. Ahora es el turno de incorporar la mitad de la cebolla de verdeo, el ajo, sazonar y después de 20 segundos agregar el agua con la fécula. Mezclar enérgicamente. Cuando comience a espesar, agregar el puré de papas y garbanzo, la levadura y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Poner en una fuente para horno un poco de la mezcla y unas laminas de zucchinis. Intercalar hasta finalizar los ingredientes. Agregar un buen chorro de aceite y llevar la fuente a la parte de abajo del horno y dejar que dore bien. Decorar con el resto de la cebolla de verdeo.

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A tomar el té: Budín de manzanas, canela y amapola -->

A tomar el té: Budín de manzanas, canela y amapola

Compartimos una receta de la chef Juliana López May, ideal para compartir con los chicos, entre amigos, en familia, y saborearse con una merienda exquisita que con el mate acompaña de lujo. ¡Tomen nota!

Ingredientes:

1 pote de crema de 250 gr. – 1 pote de azúcar común – 1 pote de harina leudante – 1 manzana verde rallada sin cáscara  – 4 cucharadas de amapola – 1 cucharadita de canela – 2 huevos

Modo de preparación:

Batir la crema con el azúcar, agregar harina leudante y huevos al batido. Batir por unos minutos hasta que la preparación esté bien cremosa. Fuera de batido, agregar la manzana rallada, canela y amapola.

Colocar en el molde de Budín Inglés previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno PRE calentado por 1 hora 15 minutos a 170 C. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

¡Listísimo!

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Cocina rica, fácil y muy sana: Verano de tartas -->

Cocina rica, fácil y muy sana: Verano de tartas

Ricas, muy fáciles de preparar, las tartas siguen siendo las reinas de la cocina práctica y tentadora a la vez, difícil de rechazar y para todos los gustos.

Ellas nos permiten disfrutar el placer de la comida casera y saludable -aún cuando no tengamos mucho tiempo para dedicarle a la cocina- ya que es posible dejarlas preparadas previamente o armarlas rápidamente antes de servir.

En esta ocasión, Manuela Aguinaga nos enseña una versión con harina integral y verduras, ideal para preparar en primavera, cuando existe superávit de vegetales ricos. Osteópata, empresaria de conservas caseras,  vegetariana desde los quince años y amante de las cosas ricas, ella sabe de cocinar sano sin renunciar al sabor.

Para preservar la salud, cuidando corazón y arterias –anque también silueta- la cocinera recomienda no agregar grasas animales como quesos rallados, jamón o panceta, yemas de huevo o manteca. Realmente no le hace falta, además. Tal vez un poquito de ricota o queso fresco. Créanos que así como se la contamos sale buenísima.

La tarta de Manuela

Realizada con una masa diferente de harina integral, sabrosa y muy sanita, más un delicioso relleno de verduras crudas que se cocinan en su hábitat de masa con todo su esplendor, a esta tarta no hace falta agregarle ni siquiera queso rallado para darle onda –además éste suma una alta proporción de grasas saturadas, colesterol y sodio-.

Al utilizar las verduras crudas, no sólo aportamos sabor, sino que conservan todos sus minerales y vitaminas intactas. Por lo tanto,  no duplique la cocción hirviéndolas antes. Déjelas que se cocinen en el horno solamente, en su propio vapor dentro de la masa.

Ingredientes

300 gr. de harina integral extra fina –o 250 de integral fina y 50 de blanca-

1 chorrito de aceite de girasol de primera presión –si no tiene, use el común nomás-

Agua tibia, sal y pimienta

Verduras a elección

Opcional: ricota o queso fresco, cantidad a gusto.

Preparación

Preparar la masa mezclando la harina con el agua y el chorrito de aceite. Amasar hasta que quede armada la masa, no mucho tiempo para que quede crocante y no demasiado finita.

Forrar un molde más bien alto para poder hacer derroche de verduras en el relleno.

Acomodar el festival de vegetales, comenzando por una capa de cebollas –para el jugo-, rodajas de zanahorias –más duras- e ir intercalando en capas todas las demás que tenga o se le ocurra. Queda muy rica con hojas de acelga o, como en este caso, con espárragos y champiñones. No olvide rodajas de pimiento rojo y el broche sano de la especialista: semillas de sésamo y de lino.

Cubrir con la tapa, pincharla con tenedor para que no se deforme y al horno durante 30’ aproximadamente.

Después nos cuenta si no andan bien lo sano con lo riquísimo.

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