Archivo | junio 14th, 2018

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Receta del día: Estofado de ternera y papas

Los estofados son una excelente manera de cocinar la carne, cualquiera que sea y en especial si es roja. La razón es que se logra un sabor maravilloso y también una textura muy suave, que casi se derrite en la boca al comerla. Otra ventaja es que se puede usar un corte de carne que sea más económico, de manera que sale bueno para cualquier bolsillo.

Ingredientes:

  • 2 y 1/2 kilos de carne en cubos de 1 centímetro de espesor
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 kilo de zanahoria
  • 1 kilo de papas
  • 3 apios
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 botella de vino rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 3 tazas de caldo de carne
  • 3 tazas de agua

Preparación:

Sazonar la carne con suficiente sal y pimienta. En una olla grande, amplia y profunda, añadir la mitad del aceite y calentar bien. Luego poner los trozos de carne a sellar a fuego alto y cuando estén dorados, retirar. En la misma olla, con el resto del aceite, añadir el apio, las zanahorias, las papas, las cebollas y también los dientes del ajo (todos picados en cubos). Cocinar a fuego medio por unos 12 minutos. Mover los vegetales a un lado y agregar la pasta del tomate al otro lado, cocinar un par de minutos y luego mezclar todo.

Agregar el vino, las hojas de laurel y el tomillo, cocinar por unos 12 minutos, añadir agua, caldo y la carne. Agregar sal y pimienta a la preparación, hervir la mezcla, bajar el fuego y tapar. Cocina por dos horas.

Fuente: El Gran Chef

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