Archivo | octubre 27th, 2017

Recetas y secretos de chefs en un encuentro en la Plaza -->

Recetas y secretos de chefs en un encuentro en la Plaza

Compartimos los platos que eligieron los cocineros convocados a participar de este show que tuvo lugar en Chacras de Coria en el marco de Luján a la Carta. Como es el último día hábil de la semana y hay más tiempo para la cocina, tres sugerencias en manos de expertos para agasajar a los amigos o a la familia el próximo fin de semana.

Los autores fueron los cocineros responsables de destacados restoranes de nuestro departamento, quienes, en el marco del programa “Luján a la carta” mostraron en clase magistral al público presente cómo preparan sus especialidades. Así, Patricia Suárez Roggerone, del restaurant La Vid de Bodega Norton, preparó una pata de chivo con chimichurri bien argentino y verduras asadas de rechupete; Norma y Enrique Barrera del Bodegón de Montaña Los Negritos, una memorable humita y Jorge Coco Lucero, de Los Silos, un sorprendente Birramisú que, según dijeron los que pudieron probarlo –nosotros no-, estaba “buenísimo”.

He aquí las recetas, para que nuestros lectores puedan agasajar a su gente con estas fáciles y ricas preparaciones “de autor”.

Todo para seis comensales

HUMITAS

Ingredientes: 20 choclos – 3 cucharadas de aceite – 1 cebolla – 1 pimiento morrón – 2 tomates perita – 1 ramito de albahaca fresca – 200 ml de leche entera – 1 cucharadita de ají molido – azúcar y sal a gusto

Preparación

Cortar la cebolla y el pimiento finamente. No procesar.

En una olla colocar el aceite y rehogar. Cuando la cebolla ha quedado transparente, agregar los tomates pelados y sin semillas y cortados en cubitos. También los granos de choclos rallados.

Condimentar la preparación a gsto con sal, ají, azúcar y albahaca.

Cocinar a fuego lento, revolver de vez en cuando, con cuchara de madera.

CHIVO BRASEADO

Ingredientes: 1 chivo de 8 kg – 100 ccc de aceite de oliva – 25 gs de pimentón – 3 l de vino blanco – 80 cc de vinagre de vino – 100 cc de agua caliente – 1 kg de zanahoria en brunoise – 500 gs cebolla brunoise – 1 cabeza de ajo.

Especies: ají, orégano, laurel, tomillo, sal y pimienta.

Preparación

Colocar el chivo con sal y pimienta y oliva en una fuente para horno, dorar bien en todos sus lados. Una vez dorado desglasar con vino, colocar el resto de los ingredientes, cubrir d ecaldo, durante tres horas. Una vez cocinado deshilachar las fibras y colocar en el plato para servir.

Chimichurri

Perejil, orégano seco, tomillo, pimentón, ají molido y ajo confitado. Vinagre de vino, aceite de oliva y sal entrefina. Hidratar los condimentos secos en una salmuera, hecha con agua tibia y sal, llevar a fuego muy suave, mezclar con el resto de los ingredientes. Llevar al fuego sin hervir. Dejar reposar de un día para otro. Colocar junto al plato de chivo.

Birramisú

Ingredientes: 150 cc queso mascarpone – 150cc queso crema – 150 cc crema de leche – 2 yemas – 300 gr de azúcar – 350 cc de cerveza porter – 12 vinillas – chocolate y esencia de vainilla

Preparación

Batir las yemas con el azúcar y 200 cc de cerveza baño maría hasta obtener un sambayón, lego integrar los quesos y la crema de leche batida a medio punto.

Mezclar todo en forma envolvente y luego mojar las vainillas en el resto de cerveza y colocarlas en la base del molde. Intercalar las capas con la preparación anterior. Enfriar por tres horas aproximadamente. Rallar el chocolate sobre las porciones y servir.

¡Todo el mundo a comer afuera!

Sigue Luján a la carta.  Durante noviembre los comercios gastronómicos lujaninos ofrecerán descuentos de hasta el 25%, happy hours, almuerzos o cenas en tres pasos por $190 e importantes rebajas en desayunos y meriendas. Cada local ofrecerá una promoción específica por días y horarios.

Las mismas se pueden ver en nuestra web, www.correveidile.com.ar, y en la del municipio: www.lujandecuyo.gob.ar

Escrito en Destacados, Eventos, Planeta ChacrasComentarios (0)

Sábado en Donde duerme la Luna -->

Sábado en Donde duerme la Luna

El espacio cultural de Chacras de Coria presenta ¿Dónde farrean los cuyanos?, del que serán parte Lisandro Bertín, Joaquín Guevara y la actuación de Ricardo Paredes y Pancho Olivares. La cita es a las 21.30 en Viamonte 5005. Reservas: 4986612 – 261559121.

Foto de Matías Vargas.

Escrito en CulturaComentarios (0)

Jornadas de Ilustración en Mendoza -->

Jornadas de Ilustración en Mendoza

Las Jornadas de Ilustración de Mendoza (JIM) se han conformado como un espacio de encuentro para ilustradores, entusiastas, profesionales vinculados a las industrias culturales y creativas, y el público en general.

Obra de Diego Montón

Con este objetivo, el evento reúne muestras, conferencias, talleres y rondas de negocios, permitiendo un espacio abierto para intercambiar experiencias y potenciar este sector en expansión dentro de las industrias culturales y creativas en nuestra provincia. Las Jornadas cuentan con disertantes invitados del ámbito local y nacional, como el reconocido ilustrador Poly Bernatene, la escritora local María Luz Malamud, entre muchos otros. Están abiertos, además, espacios de intercambio y encuentro en el formato de Rondas de Negocios que vinculan a profesionales y empresarios de distintas áreas de las industrias culturales y creativas con profesionales del sector de la Ilustración, y una Feria de Ilustración abierta al público en general, en la que ya han participado numerosos ilustradores mendocinos. Las JIM son organizadas por ADA (Asociación de Dibujantes de Argentina), una Asociación Civil sin fines de lucro, que tiene entre sus principales objetivos el de difundir y estimular el arte del dibujo. A nivel nacional ha organizado una gran cantidad de eventos y muestras a las que han asistido miles de personas.

// VIE 3/NOV // DE 15.30 A 21 H
= Charla “DERECHOS DE AUTOR” con Prof. Leandro Sorbello, Prof. Juan Manuel Monteoliva y Prof. Guillermo Ruiz
= Mesa Redonda “QUE PASA EN MENDOZA” con Ilustradores Locales
= Charla “SER PROFESIONALES” con Poly Bernatene
> FAD | UNCuyo / AULA 8 – EDIFICIO DOCENCIA

// SÁB 4/NOV // DE 10 A 21 H
= RONDA DE NEGOCIOS
= Taller “COSAS DE PINCELES EN PHOTOSHOP” con Fernando Carmona
= Taller “DE LA ILUSTRACIÓN A LA PALABRA” con María Luz Malamud
= Seminario “ILUSTRACIÓN PARA JUEGOS DE MESA” con Munir Ots / MendoZen

= Seminario “LA ILUSTRACIÓN Y SUS RECURSOS NARRATIVOS” con Poly Bernatene

> ESCAAD (Planta Baja del Espacio Le Parc)

// DOM 5/NOV // DE 16 A 21 H

= FERIA DE ILUSTRACIÓN con mas de 30 ilustradores locales.

> JULEPE Bar & Cultura (Arístides Villanueva 443, Cdad de Mza)

// VIE 10/NOV // DE 17 A 22 H

= FESTEJOS POR EL DÍA DEL DIBUJANTE

> COSSET (Arístides Villanueva 537, Cdad de Mza)

Escrito en CulturaComentarios (0)

Encuesta

  • ¿Está de acuerdo con la expropiación de un terreno en calle Mitre para continuarla entre Viamonte y Panocchia?

    Loading ... Loading ...
Encontrá este widget en www.argentina.ar
Mendoza
Despejado
Despejado
12°C
sensación térmica: 12°C
humedad: 40%
 
Correveidile en Facebook

 

octubre 2017
L M X J V S D
« sep   nov »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Chacrificados

Edición Papel