Corría el año 1954 y el Hotel San Francisco, de la familia de Francisco Bauco abría sus puertas al público.

Sentados entre los comensales vemos a recordados vecinos de nuestro pueblo, como el querido doctor Carlos Levy -“el médico gaucho”-, o al cura del pueblo.

El proyecto familiar de hospedaje se había iniciado en la propia vivienda de Francisco y Ema Gaibazzi, en la misma calle Pueyrredón, un kilómetro más hacia el Este, en las viejas casonas de adobe y veredas altas que aún hoy podemos disfrutar. Allí funcionaba la Residencial Pueyrredón.

Con el tiempo y la economía familiar en ascenso, llegó el momento del salto cualitativo y la vieja pensión dio paso al prestigioso hotel, construido por otro vecino de Chacras, el arquitecto Ib Fanhoe, que rápidamente se convirtió en el lugar de descanso de turistas y muchos mendocinos que buscaban disfrutar de las bondades de nuestro pueblo.