Las tejas son unas especialidades dulces peruanas, oriundas de la ciudad de Ica, rellenas con dulce de leche y pecanas –un fruto seco del tipo de las nueces- y cubiertas con fondant, por lo que son de color blanco. Similar a los dulces chilenos de la Ligua que compramos en las rutas del país vecino.

Con el tiempo, a los iqueños se les ocurrió una variante, bañándolas con chocolate  -cacao–  por lo que de blancas se tornaron oscuras, del color de este delicioso manjar americano. Nacieron así las chocotejas, que Alicia Ríos, peruana de pura cepa y chef de Manos Morenas nos enseña a preparar para estas Pascuas, junto a la reconocida repostera y pastelera Doris Fiuri. Para que no nos quedemos con las ganas, también nos guían en los pasos para hacer ricos huevos de chocolate.

Ingredientes:

Pecanas peladas, enteras

1 lata de leche condensada o manjar blanco –dulce de leche en argentino-

Chocolate semi-dulce de cobertura

Preparación:

Para preparar el manjar blanco: colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de abrir. Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. aproximadamente. Lo mismo si se utiliza dulce de leche.

Dividir cada pecana por la mitad. Cubrir con manjar blanco una mitad de pecana. Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.

Derretir el chocolate de cobertura en baño maría. Recordar que el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.

Para bañarlas con el chocolate existen 2 maneras.

1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.

Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el manjar blanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.

2.- Bañar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca engrasado con la parte del chocolate para arriba, girar la pecana y luego bañarla con una cucharita por el otro lado.

Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfríen.

Escapadas por el pago

Existen en nuestra Mendoza maravillosos lugares, capaces de sorprendernos a la vuelta de la esquina –o de la ruta-. Uno de ellos es la antiquísima Villa 25 de Mayo, ubicada a sólo 25 km. de la ciudad San Rafael y paso obligado para el embalse Los Reyunos.

Fundada en 1805, es la villa más antigua de Mendoza. Y lo maravilloso es que aún podemos disfrutar de una parte importante de su fisonomía original, tal cual museo viviente, con varias casonas de adobe construidas en el siglo XIX, bellas calles de tierra con sus típicas alamedas y acequias donde siempre corre agua. Es como si el tiempo transcurriera más lento entre sus centenarios carolinos, a la vera del Río Diamante.

Qué visitar

Recorriendo el pueblo podemos encontrar lo que queda del Fuerte San Rafael del Diamante, declarado Monumento Histórico Nacional, con las casonas de enfrente, construidas para alojar y la parroquia Nuestra Señora del Carmen, donde aún se conservan imágenes y vestimentas de entonces. También existe un Museo de Historia, ubicado cerquita del Fuerte.

Otro lugar interesante para visitar es el atelier de Raúl Landete, famoso pintor sanrafaelino, quien pintó la Cruz de San Andrés, de la Catedral San Rafael Arcángel, en la ciudad cabecera del departamento.

La villa cuenta con varios complejos de cabañas para alquilar, ideales para descansar en serio. La tranquilidad y la paz que se respira en Villa 25 de Mayo ha llevado a identificarlo como un pueblo show, aquellos lugares donde el tiempo transcurre manso y lento.

“El Pericón Nacional más grande del mundo”

Cada 25 de Mayo, desde hace algunos años, el pueblo rompe su tranquilidad cotidiana y se prepara para recibir a los miles de visitantes que, entre bailarines y turistas, lo visitarán en ocasión de los festejos patrios. Y es que allí se organiza el Pericón Nacional más grande del mundo, una iniciativa de Enrique Leza que ya ha cobrado trascendencia nacional y que cada año suma más adeptos. El año pasado, en el 25 de mayo del Bicentenario, bailaron la danza nacional 1500 parejas -entre expertos y aficionados- en un masivo festejo que pobló las arboladas calles del pueblo de pañuelos celestes y blancos. El objetivo de los vecinos era figurar en el libro Guiness de records en la categoría “Bailes en pareja en un mismo tiempo y lugar” congregando la mayor cantidad posible de bailarines.

Los stands de comidas típicas ubicados a orillas del ancho Río Diamante le sumaron atractivo a la propuesta. Una fiesta que se repite cada mayo y que vale la pena conocer.

Así es que si va de pesca por el departamento sureño, dése el tiempo para pasear un rato por esta agradable reliquia mendocina y tal vez comerse una excelente costeleta con ensalada y papas fritas, en el Restorán Comedor Iratí. O también es recomendable tomarse un par de días para renovar energías y aprovechar el próximo 25 de Mayo, para participar allí de los festejos patrios, dignos del Libro Guiness de los records, disfrutando a pata suelta de nuestras expresiones culturales más tradicionales.

La historia

Cuando el 2 de Abril de 1805, a instancias del Virrey Rafael de Sobremonte, se ordena la construcción del Fuerte San Rafael del Diamante, en la margen norte de dicho río, para defender a las poblaciones del norte de Mendoza de los ataques de los malones, se estaba fundando la primera villa cabecera del departamento de San Rafael, llamada así justamente en homenaje al Virrey que propiciara su creación. Pero fue también una de las últimas fundaciones españolas.

Anteriormente Sobremonte se había reunido con los caciques pehuenches que habían contribuido a la pacificación de las tribus del sur mendocino, ocasión en que ofrecieron un predio para levantar un fuerte en la confluencia de los Ríos Diamante y Atuel. De esta manera los caciques pensaban contribuir con la construcción de un paso cordillerano a Chile.

Luego el portugués Miguel Telles y Meneses es designado para levantar el fuerte y Fray Francisco Inalicán para la tarea evangelizadora, teniendo en cuenta su origen mapuche. Casi cien años más tarde, en octubre de 1903, la Legislatura Provincial aprueba el traslado de las autoridades y organismos públicos de la Villa 25 de Mayo a la Colonia Francesa, que es donde hoy se erige la ciudad de San Rafael, cabecera del departamento.

16

Valeria Benegas

Nidia de Mur

Keila Rojas

17

José Porolli

Gabriela Isuani

Chicho Oliva

18

María Ruiz

Estela Suris

Viviana de Poblete

Juan Piazze

Guillermo Hernández

19

Tato Morón

Elena Melchor

Alberto Campini

Anabella Gutiérrez

Constanza Levis

Alfonso López Frugoni

Francisca López Frugoni

Gabriel Acevedo

Gloria Matuschka

Alberto Pizarro

Leonardo Pizarro

20

Patricia de García

Ricardo Diumenjo

Zulema Usach

Marcelo Canale

Rodolfo Suárez

21

José Ricci

22

Ana Vanden Bosh

23

Pajarito Siriani

Coco Pace

Peti  Mariani

24

Pedro Lemos

Francisca de Pithod

Ana Alicia Casini

Ana Casini

Elisa Lobos

Jorge Villarruel

25

Mercedes Parral

Negro Guiñazú

26

Beba Guillen de Videla

Cristina Isabel

Rouselle de Cremasqui

Milena López

27

Carolina de Deis

Ignacio Ruotolo

Nicolás Gabrielli

Jorge Rigoletti

Gabriela Lobos

Luis Francisco Oliva

Ignacio Sánchez

Fabricio Caballero

28

Miguel Discépolo

Gabriel Bertona

29

Tito González

José Luis Ramón

Gonzalo Campomar

Ignacio Ruotolo

Patrcia Peris

Marcelo Ogando

30

Enrique Luis Pincolini Diez

MAYO

1

Manuel Díaz

Vera Almirón Fredes

2

Patricia Ragusa

Juan A. Ayala

Tacchini, Bernardo

3

Roberto Pipkin

Julio Quiroga

4

Javier Gallar

Guatavo Capone

Ana de Diez

Eduardo Lucero

5

Ricardo Deis

Jorge Zarrán

7

Lorena de Rodriguéz

Iris de Pintos

Alejandra Pedraza

8

Letizia Silva

Alejandro Giménez

Ricardo Mieras

Silvia Sábato

9

Jorge Arroyo Mirábile

Roberto Sassone

Guillermo Estévez

10

Antonir Mendela

Victoria Cabrera

Pepo Barbuzza

11

Mónica Sampietro

Claudio Tinto

Pato Baldín

12

Estela de Romero

Lisandro Berselli Tuninetti

Mara Zoloaga

Solange Zoloaga

Chicha Correa

María Ángeles Gómez Centurión

13

Agustín Avavio

Norma de Romera

Eduardo Cuvertino

14

Elsa García

Santiago J. Tinto

Nahuel Díaz

Maneco Ruiz

15

Matías Sosa

María José Merlo

16

Ubaldo Coria

Eugenio Carsetero

María del Pilar de Cortiñas

Rubén Díaz

Ricardo Sartorio

17

Santiago Teruel

Atilio de Marco

18

Pedro “Gato” Ramos

Celmira Carpredoni

19

María Belén de Salinas

Silvana Schmidt

Alejandro Boverman

Claudia Isern

Clarita Argerich

20

Sara de Gutiérrez

Aracelis de Mendela

Gladys Alonso

César Henríquez

Laura Ogando

Claudio Lazarini

Rosana Savoy

21

Mirta Cocucci

22

Manuel Argumedo

Hernán Pipkin

En la ruta de entrada al departamento sureño, antes de la rotonda, abrió Sr. González de la mano de Julián Saíz.

Laurita Panasitti cumplió 50 y los festejó con amigas en la calle Arístides, bailando hasta entrada la madrugada. El espíritu joven de las damas presentes sorprendió a muchos –que no tenían la dicha de conocerlas, y menos cuando se juntan-, especialmente a algún guardia de seguridad.

Y es que las amigas se encontraban de parabienes de poder festejar con Laurita su cumple en nuestra tierra mendocina, ya que desde hace 35 años que eligió El Bolsón para vivir y armar su familia.